La recette en vidéo

Pour illustrer la recette écrite, voici la recette en vidéo que vous pouvez trouver sur ma chaîne YouTube. Pour me soutenir et suivre toutes mes vidéos, n’hésitez pas à vous abonner à ma chaîne Youtube, c’est gratuit

Le matériel utilisé

Moules cannelés : https://amzn.to/374kbow
Moule silicone : https://amzn.to/2UfOOlH

Les ingrédients

Pour 4 financiers en forme cannelé :

• 50g de beurre ( demi-sel de préférence )
• 60g de sucre glace
• 70g de blancs d’œufs ( 2 blancs environ de gros œufs )
• 50g de poudre d’amandes
• 20g de farine
• 35g de pépites de chocolat
• Beurre pour beurrer les moules

La recette de la pâte à tartiner : https://www.youtube.com/watch?v=ETt9DCat-Yc

Les étapes

– Réaliser un beurre noisette. Pour cela, faire fondre dans une casserole le beurre sur feu moyen jusqu’à obtenir une couleur brune/orangée et cette petite odeur de noisette. Retirer la casserole du feu tout de suite et laisser refroidir.

– En attendant, tamiser le sucre glace, la poudre d’amande et la farine. Mélanger.

– Ajouter en deux fois les blancs d’œufs. Mélanger à la spatule ou maryse progressivement.

– Incorporer le beurre noisette tiédie. Mélanger au centre, la préparation va devenir homogène.

– Pour finir, ajouter les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois.

– Beurrer les moules et verser la préparation en laissant une marge. La pâte va gonfler à la cuisson.

– Enfourner environ 15 minutes à 180°C. Le temps de cuisson va varier  en fonction du moule que vous allez utiliser. Pensez donc bien à surveiller la cuisson et retirer vos financiers du four lorsqu’ils seront bien dorés. Planter un couteau au centre, s’il ressort sec, les financiers sont cuits.

– Dans les moules à cannelés, une petite bosse va se former. Démouler les financiers et laisser-les refroidir sur une grille.

– Couper la bosse pour que les financiers puissent tenir debout sans soucis.

– Pour finir ajouter dans le creux formé par le moule cannelé de la pâte à tartiner ou du caramel par exemple. Pour plus de gourmandise, creuser le centre des financiers pour créer un réel cœur coulant.

Et voilà les financiers gourmands sont terminés. J’espère que la recette va vous plaire C’est idéal pour le goûter ou un café gourmand par exemple.

L’article Financiers amande et pépites de chocolat est apparu en premier sur Les pépites de Cloé.

J’espère que la recette va vous plaire

La recette en vidéo

Comme pour la grande partie de mes recettes, je vous propose la recettes en vidéo pour accompagner l’article avec la recette écrite N’oubliez pas de vous abonner à ma chaîne ( c’est gratuit ) pour me soutenir et activer la cloche pour recevoir les alertes lorsque je sors une vidéo.

Le matériel

Pour cette recette, j’ai tout simplement utilisé des verres à eau Amusez-vous à varier les formes des verrines voici une petite sélection :

Verrine en verre bulle

Verre à eau forme classique

J’utilise également une douille cannelée petit four de 14 mm mais vous pouvez faire sans

Douille petit four 14mm

Les ingrédients

Pour 4 verrines moyennes :

• 400g de fraises pour la garniture ( garder les 4 plus jolies de côté pour la décoration )

Pour le colis :

• 100g de fraises ( prendre les moins jolies )
• 20g de sucre ( 2 càs )
• 4g d’eau ( 1 càs )

Pour le sablé breton :

• 1 jaune d’œuf
• 42g de sucre
• 50g de beurre mou
• 65g de farine
• 3g de levure

Pour la crème mascarpone :

• 200g de crème liquide froide 30% de matières grasses
• 60g de mascarpone
• 15g de sucre glace
• De la vanille

Les étapes

Le sablé breton

1- Fouetter pour blanchir les jaunes et le sucre

2- Incorporer le beurre bien mou

3- Ajouter le sel, la farine et la levure. On obtient une belle pâte homogène

4- Étaler la pâte à un centimètre d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson

5- Enfourner 12 minutes à 180°C. Surveiller selon votre four, sortir le biscuit lorsqu’il est doré.

6- Déposer le biscuit avec précaution sur une grille pour le laisser refroidir et durcir.

La préparation des fraises

Pour ces verrines, j’ai sélectionné les 4 plus belles fraises moyennes pour les réserver de côté pour la décoration. Ensuite j’ai lavé, équeuté et coupé en dès environ 400g de fraises.

Garder 100g de fraises ( celles abîmées ) pour réaliser un coulis.

– Laver, équeuter et couper grossièrement les fraises

– Les déposer dans une casserole avec l’eau et le sucre, mélanger et porter à ébullition quelques minutes.

-Retirer la casserole du feu lorsque les fraises se coupent facilement.

– Passer le tout au travers d’un tamis en récupérant le maximum de fraise en les écrasant avec une maryse.

– Réserver le coulis au réfrigérateur pour le laisser refroidir.

La crème chantilly mascarpone

– Mélanger la crème froide avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Commencer doucement et monter progressivement la vitesse pour obtenir une chantilly ferme mais pas trop

– Mettre la crème dans une poche munie ou non d’une douille (ici j’utilise une douille Petits fours 14 )

Le montage

Si possible faire le montage juste avant de servir sinon le sablé va prendre l’humidité et ramollir.

– Émietter le sablé breton

-Au fond des verrines, déposer un étage de fraises en dès et recouvrir de coulis de fraises.

– Recouvrir d’une couche de sablé puis d’une couche de crème et recommencer. Ne pas mettre de coulis sur la chantilly sinon la chantilly ne sera plus blanche ^^ mais bon c’est juste d’un point de vue esthétique

– Terminer avec une pointe de chantilly et déposer la fraise coupée en deux au sommet.

Et voilà les verrines sont terminées Elles sont gourmandes mais très fraîches en bouche.

N’hésitez pas à me faire vos retours en commentaires si vous testez la recette.

à très vite pour de nouvelles recettes

Cloé

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La recette en vidéo

Pour accompagner la recette écrite, voici une vidéo des différentes étapes. N’hésitez pas à vous abonner à ma chaîne Youtube pour suivre toutes mes recettes.

Les ingrédients

• 200g de farine
• 10 g de sucre
• 50g de chocolat noir
• 40g de cassonade
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 100g de pépites 3 chocolat

Les étapes

– Préchauffer le four à 180°C

– Mélanger l’œuf, la cassonade et le sucre

– Faire fondre le beurre et le chocolat noir doucement au micro-ondes. Laisser tiédir.

– Ajouter le beurre et le chocolat fondu au mélange œuf/cassonade/sucre, mélanger au fouet.

– Incorporer la farine, la levure chimique et le sel. On obtient une pâte compacte à cookies.

– Mélanger à la pâte les pépites de chocolat, en garder quelques unes pour les placer au dessus des cookies.

– Diviser la pâte en 6 et faire des boules, les aplatir et les déposer sur du papier cuisson sur une plaque.

– Enfourner 10 minutes à 180°C

– Laisser refroidir sur une grille pour les cookies puissent refroidir et durcir.

Et voilà les cookies sont prêts !

Quels sont vos cookies préférés ?

Autres recettes de cookies

Cookies beurre de cacahuète : https://www.youtube.com/watch?v=M-HxIsx6hbs&t=22s

Cookies flocons d’avoine pépites de chocolat : https://www.youtube.com/watch?v=Nqk43sB7Y9w

Cookies classiques pépites de chocolat : https://www.youtube.com/watch?v=OL5D_0nDrYk&t=1s

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La recette en vidéo

Recette sur ma chaîne Youtube ici : https://www.youtube.com/watch?v=2F1zgPRyxVA&t=3s

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Le matériel

Le matériel utilisé dans la vidéo :

Moule silicone rectangles : https://amzn.to/3b3ufzk

Moule silicone demi-sphère : https://amzn.to/34vYa0x

Les ingrédients

Pour 10 rochers praliné Cœur praliné

• 125g de praliné ou pralinoise en tablette
• 100g de chocolat au lait
• 7g de crêpes dentelles/feuillantine (vous pouvez le remplacer par du riz soufflé par exemple )

Glaçage :

• 210g de chocolat au lait
• 40g de brisures d’amandes
• 45g d’huile neutre ( exemple : huile de pépins de raisins = sans goût )

Les étapes

1- Faire fondre le chocolat au lait au bain marie, remuer à la spatule de temps en temps.

Comment faire un bain-marie ?

• Mettre un fond d’eau dans une casserole
• Déposer par dessus un saladier résistant à la chaleur avec le chocolat à l’intérieur. Le saladier doit être plus grand que la casserole et se poser dessus.
• Mettre à bouillir. La vapeur de l’eau va chauffer le bol et ainsi faire fondre le chocolat.

2- Lorsque le chocolat est fondu, hors du feu ajouter le praliné et mélanger

3- Incorporer la feuillantine émiettée et mélanger de nouveau.

4- Mettre la préparation dans le moule de votre choix.

5- Laisse durcir au réfrigérateur 1 heure minimum.

6- Quand les chocolats sont bien pris, démouler et remettre sur une plaque sur du papier cuisson et 15 minutes au congélateur. Couper des bouchées de petites tailles. Les rochers sont très gourmands.

7- En attendant, préparer le glaçage. Faire fondre au bain-maire le chocolat et remuer de temps en temps.

8- Ajouter au chocolat l’huile en filet tout en mélangeant à la spatule.

9- Incorporer ensuite les brisures d’amandes et mélanger une dernière fois.

10- Tremper les rochers dans le glaçage à l’aide de fourchettes lorsque celui-ci est entre 25/30°C

11- Laisser figer au réfrigérateur.

Et voilà, les rochers chocolat praliné sont terminés ! C’est tellement bon

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Les ingrédients

Pour environ 10 sablés :

• 75g de sucre glace
• 210g de farine
• 2 cuillères à café de poudre de vanille ( ou un peu d’extrait de vanille )
• 30g de blanc d’œuf ( environ 1 œuf )
• 1 pincée de sel
• 190g de beurre mou
• 200g de chocolat noir ou au lait ou blanc selon vos envies

Les étapes

Préchauffer le four à 180°C

1- Travailler le beurre à la spatule ou avec la feuille du robot. Le beurre doit être bien crémeux

2- Ajouter le sucre glace, le sel, la vanille. Mélanger pour avoir une préparation crémeuse. Racler les bords.

3- Incorporer le blanc d’œuf puis mélanger jusqu’à ce que la préparation devienne homogène. Cela prend un peu de temps.

4- Ajouter la farine et mélanger une dernière fois.

5- On obtient une pâte très compacte. C’est normal, elle va être un peu compliquée à dresser. Pour cela, mettre la préparation dans une poche avec une douille cannelée 16. Choisir une grosse douille cela sera plus facile. Une fois dans la poche, on va réchauffer la pâte avec les mains (le beurre va un peu ramollir) sinon elle sortira difficilement de la poche à douille.

6- Dresser sur un papier cuisson et une plaque les sablés en réalisant un serpentin. (ou bien une autre forme selon vos envies ! Il sera plus simple de dresser en rond par exemple)

7- Enfourner environ 12 minutes à 180°C. Attention, surveiller la cuisson et adapter-la en fonction de votre four. Retirer-les lorsqu’ils commencent à dorer.

8- Laisser refroidir sur une grille, les sablés vont durcir en refroidissant.

9- On peut les manger nature ou alors enrober une moitié des biscuits avec du chocolat fondu.

Et voilà la recette est terminée !

La recette en vidéo

La recette en vidéo ici : https://youtu.be/qGRd_XatyX4

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Les ingrédients

Pour 6 bounty

• 125g de noix de coco râpées
• 125g de lait concentré sucré
• 100g de chocolat au lait
• 100g de chocolat noir
• un peu d’huile neutre ( sans goût comme huile de pépin de raisin ) ou beurre de cacao pour si besoin rendre plus fluide votre chocolat

Vous pouvez aussi tester comme ceci :

• 125g de noix de coco râpées
• 100g de crème liquide
• 40g de sucre
• 100g de chocolat au lait
• 100g de chocolat noir
• un peu d’huile neutre ( sans goût comme huile de pépin de raisin ) ou beurre de cacao pour si besoin rendre plus fluide votre chocolat

Les étapes

1- Mélanger la noix de coco râpées avec le lait concentré sucré. On obtient une préparation que l’on va pouvoir travailler.

2- Modeler les bounty en tassant bien pour que la noix de coco imprègne le lait concentré et ne s’émiette pas. Vous choisissez la forme que vous voulez.

3- Réserver 30 minutes au congélateur.

4- Faire fondre le chocolat noir et le chocolat au lait au bain-marie. Si le chocolat est épais, ne pas hésitez d’ajouter quelques gouttes d’huile neutre ( ex : huile de pépins de raisins = huile qui n’a pas de goût) Bien mélanger. Verser le chocolat dans un bol étroit (vérifier tout de même que les bounty sont plus petits ^^). Cela sera plus simple pour recouvrir les bounty.

5- Tremper les morceaux noix de coco / lait concentré froid dans le chocolat à l’aide d’une fourchette. Enlever le surplus de chocolat en raclant la fourchette sur les bords du bol. Déposer les bounty sur une grille pour laisser le surplus de chocolat s’écouler. Les déposer ensuite sur du papier cuisson et une plaque puis les mettre au réfrigérateur le temps que le chocolat durcisse.

Et voilà les bounty sont déjà terminés ! C’est simple et rapide et surtout super bon !!

La recette en vidéo

La recette sur ma chaîne youtube ici : https://youtu.be/yi4Vx5zhhKw

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