Archives des Sucreries, confiseries - Les pépites de Cloé https://www.lespepitesdecloe.com/blog/pepites-gourmandes/pepites-sucrees/sucreries-confiseries/ Apprendre la pâtisserie et découvrir d'autres pépites voyages, loisirs etc Mon, 25 Apr 2022 18:32:04 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.3 https://i0.wp.com/www.lespepitesdecloe.com/wp-content/uploads/2021/04/Logo-officiel-ecriture-blanc.png?fit=32%2C32&ssl=1 Archives des Sucreries, confiseries - Les pépites de Cloé https://www.lespepitesdecloe.com/blog/pepites-gourmandes/pepites-sucrees/sucreries-confiseries/ 32 32 176841078 Pâte à tartiner noisettes maison ! https://www.lespepitesdecloe.com/pate-a-tartiner-noisettes-maison/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=pate-a-tartiner-noisettes-maison Wed, 03 Jun 2020 12:14:00 +0000 https://www.lespepitesdecloe.com/?p=3579 Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous propose de réaliser une pâte à tartiner maison ! Vous me l’avez beaucoup demandée et vous allez voir si vous testez, c’est jute délicieux ! La recette est très simple et rapide. J’ai laissé pour ma part des petits morceaux de noisettes mais vous pouvez bien sûr la mixer plus longtemps si vous la préférez plus lisse.Le top pour le goûter ou le petit déjeuner pour accompagner une bonne brioche 🙂 La recette en vidéo Pour accompagner cet article, j’ai réalisé une vidéo illustrant les différentes étapes de la recette. Le matériel Il vous faut un robot capable de mixer finement des noisettes. J’utilise ici le Monsieur Cuisine Connect. La recette est d’ailleurs tirée de la bibliothèque du robot. Cet article est en collaboration avec LIDL pour fêter le relancement du Monsieur Cuisine Connect de Silvercrest. Il sera disponible dans les 1550 supermarchés Lidl en France à partir du 4 juin 2020 jusqu’à épuisement des stocks. Pour en savoir plus :Instagram: @lidlfrance https://www.instagram.com/lidlfrance/YouTube : @lidlfrance https://www.youtube.com/user/lidlfrance #monsieurcuisineconnect #robotcuisine #silvercrest #lidl #lidlfrance Les ingrédients 100g de noisettes 100 g de chocolat au lait + 50g de praliné   (OU 150g de pralinoise en tablette) 50g de beurre à température ambiante 75g de crème liquide 30% de matières grasses 3g (1càc) de sucre vanillé 3g (1 càc) de cacao non sucré 1 pincée de sel Les étapes – Torréfier les noisettes. On les dépose sur du papier cuisson sur une plaque. On enfourne ensuite dans en four préchauffé à 165°C pendant 12 minutes environ. Remuer de temps en temps. Retirer les du four lorsque le milieu commence à se colorer. – À la sortie du four, déposer les noisettes dans un torchon propre et frotter-les pour enlever leur peau. Ce n’est pas grave si il en reste un peu. On les laisse ensuite refroidir complétement. – Pour les étapes suivantes il va falloir mixer la préparation, ici j’utilise Le Monsieur Cuisine Connect. – Commencer par stériliser les bocaux en les faisant bouillir 15 minutes. – Ensuite, hacher les noisettes jusqu’à obtenir une pâte assez lisse. Mixer en plusieurs fois quelques secondes en faisant des pauses et en raclant les bords entre chaque mélange. Mixer environ 5 fois. Vous pouvez regarder la vidéo pour observer les différentes textures obtenues. Petit à petit l’huile des noisettes ressort. – Bien racler les bords pour récupérer le maximum de purée de noisettes. La réserver de côté. Ce robot est très pratique car l’hélice se retire complétement du bol ce qui permet de récupérer le maximum de préparation et de nettoyer correctement les équipements. 😉 – Étape suivante, faire fondre et mélanger en même temps, le chocolat au lait, le praliné, le beurre à température ambiante coupé en dès, la crème liquide, le cacao, le sucre vanillé et enfin le sel. Il ne faut pas chauffer à plus de 50°C  sinon le chocolat va brûler. Ici les réglages sont programmés dans le robot, Mélanger pendant 5 minutes à 50°C. On obtient une ganache. – Racler les bords et ajouter la purée de noisettes. Mélanger énergiquement une dernière fois. Et voilà la pâte à tartiner est prête ! Je peux vous dire que ça sent très bon ! Je laisse pour ma part des petits morceaux de noisettes mais vous pouvez mixer plus longtemps si vous le souhaitez. La pâte à onctueuse et pour l’instant très liquide mais il faut la conserver au réfrigérateur, elle va durcir. Il faudra la sortir un peu avant de l’utiliser ou alors la réchauffer un peu. Vous pouvez la garder 1 semaine au froid. Une recette rapide et super simple à faire on est d’accord ? 😀 Il faut juste un robot pour mixer correctement la préparation. J’espère que la recette va vous plaire c’est ultra gourmand j’adore. Pour vous donner mon avis qui est honnête et se sera toujours le cas, le monsieur cuisine connect est vraiment bien, je n’ai pas eu de problème pour mixer pour faire du praliné aussi par exemple. L’interface est très sympa, il y a pleins de recettes intégrées et on peut en rajouter. Par contre il prend un peu de place mais au moins le moteur ne chauffe pas. J’aime beaucoup aussi le fait que l’hélice puisse se retirer complétement du bol pour pouvoir bien nettoyer, c’est pratique. Je vous montrerai à l’occasion quand je testerai d’autres recettes sur instagram si ça vous intéresse. N’oubliez pas de m’envoyer vos photos de vos réalisations. Je vous dis à très bientôt pour de nouvelles recettes !

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]]> Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous propose de réaliser une pâte à tartiner maison ! Vous me l’avez beaucoup demandée et vous allez voir si vous testez, c’est jute délicieux ! La recette est très simple et rapide. J’ai laissé pour ma part des petits morceaux de noisettes mais vous pouvez bien sûr la mixer plus longtemps si vous la préférez plus lisse.
Le top pour le goûter ou le petit déjeuner pour accompagner une bonne brioche 🙂

La recette en vidéo

Pour accompagner cet article, j’ai réalisé une vidéo illustrant les différentes étapes de la recette.

Le matériel

Il vous faut un robot capable de mixer finement des noisettes. J’utilise ici le Monsieur Cuisine Connect. La recette est d’ailleurs tirée de la bibliothèque du robot.

Cet article est en collaboration avec LIDL pour fêter le relancement du Monsieur Cuisine Connect de Silvercrest. Il sera disponible dans les 1550 supermarchés Lidl en France à partir du 4 juin 2020 jusqu’à épuisement des stocks.

Pour en savoir plus :
Instagram: @lidlfrance https://www.instagram.com/lidlfrance/
YouTube : @lidlfrance https://www.youtube.com/user/lidlfrance

#monsieurcuisineconnect #robotcuisine #silvercrest #lidl #lidlfrance

Les ingrédients

  • 100g de noisettes
  • 100 g de chocolat au lait + 50g de praliné   (OU 150g de pralinoise en tablette)
  • 50g de beurre à température ambiante
  • 75g de crème liquide 30% de matières grasses
  • 3g (1càc) de sucre vanillé
  • 3g (1 càc) de cacao non sucré
  • 1 pincée de sel

Les étapes

– Torréfier les noisettes. On les dépose sur du papier cuisson sur une plaque. On enfourne ensuite dans en four préchauffé à 165°C pendant 12 minutes environ. Remuer de temps en temps. Retirer les du four lorsque le milieu commence à se colorer.

– À la sortie du four, déposer les noisettes dans un torchon propre et frotter-les pour enlever leur peau. Ce n’est pas grave si il en reste un peu. On les laisse ensuite refroidir complétement.

– Pour les étapes suivantes il va falloir mixer la préparation, ici j’utilise Le Monsieur Cuisine Connect.

– Commencer par stériliser les bocaux en les faisant bouillir 15 minutes.

– Ensuite, hacher les noisettes jusqu’à obtenir une pâte assez lisse. Mixer en plusieurs fois quelques secondes en faisant des pauses et en raclant les bords entre chaque mélange. Mixer environ 5 fois.

Vous pouvez regarder la vidéo pour observer les différentes textures obtenues. Petit à petit l’huile des noisettes ressort.

– Bien racler les bords pour récupérer le maximum de purée de noisettes. La réserver de côté. Ce robot est très pratique car l’hélice se retire complétement du bol ce qui permet de récupérer le maximum de préparation et de nettoyer correctement les équipements. 😉

– Étape suivante, faire fondre et mélanger en même temps, le chocolat au lait, le praliné, le beurre à température ambiante coupé en dès, la crème liquide, le cacao, le sucre vanillé et enfin le sel. Il ne faut pas chauffer à plus de 50°C  sinon le chocolat va brûler. Ici les réglages sont programmés dans le robot, Mélanger pendant 5 minutes à 50°C.

On obtient une ganache.

– Racler les bords et ajouter la purée de noisettes. Mélanger énergiquement une dernière fois.

Et voilà la pâte à tartiner est prête ! Je peux vous dire que ça sent très bon ! Je laisse pour ma part des petits morceaux de noisettes mais vous pouvez mixer plus longtemps si vous le souhaitez. La pâte à onctueuse et pour l’instant très liquide mais il faut la conserver au réfrigérateur, elle va durcir. Il faudra la sortir un peu avant de l’utiliser ou alors la réchauffer un peu.

Vous pouvez la garder 1 semaine au froid.

Une recette rapide et super simple à faire on est d’accord ? 😀 Il faut juste un robot pour mixer correctement la préparation. J’espère que la recette va vous plaire c’est ultra gourmand j’adore.

Pour vous donner mon avis qui est honnête et se sera toujours le cas, le monsieur cuisine connect est vraiment bien, je n’ai pas eu de problème pour mixer pour faire du praliné aussi par exemple. L’interface est très sympa, il y a pleins de recettes intégrées et on peut en rajouter. Par contre il prend un peu de place mais au moins le moteur ne chauffe pas. J’aime beaucoup aussi le fait que l’hélice puisse se retirer complétement du bol pour pouvoir bien nettoyer, c’est pratique. Je vous montrerai à l’occasion quand je testerai d’autres recettes sur instagram si ça vous intéresse.

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]]> 3579 Rochers chocolat praliné https://www.lespepitesdecloe.com/rochers-chocolat-praline/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=rochers-chocolat-praline Mon, 18 May 2020 18:15:05 +0000 https://www.lespepitesdecloe.com/?p=3467 Bonjour aujourd’hui je vous propose de réaliser des rochers praliné ! J’adore cette gourmandise et je peux vous assurer que c’est hyper simple à faire ! Un cœur praliné enrobé de chocolat au lait et éclats d’amandes. Comme les fameux rochers Suchard ! La recette en vidéo Recette sur ma chaîne Youtube ici : https://www.youtube.com/watch?v=2F1zgPRyxVA&t=3s N’oubliez pas de vous abonner à ma chaîne pour suivre toutes mes vidéos et me soutenir 😉 Activez la petite cloche pour recevoir les notifications. Le matériel Le matériel utilisé dans la vidéo : Moule silicone rectangles : https://amzn.to/3b3ufzk Moule silicone demi-sphère : https://amzn.to/34vYa0x Les ingrédients Pour 10 rochers praliné Cœur praliné 125g de praliné ou pralinoise en tablette 100g de chocolat au lait 7g de crêpes dentelles/feuillantine (vous pouvez le remplacer par du riz soufflé par exemple ) Glaçage : 210g de chocolat au lait 40g de brisures d’amandes 45g d’huile neutre ( exemple : huile de pépins de raisins = sans goût ) Les étapes 1- Faire fondre le chocolat au lait au bain marie, remuer à la spatule de temps en temps. Comment faire un bain-marie ? Mettre un fond d’eau dans une casserole Déposer par dessus un saladier résistant à la chaleur avec le chocolat à l’intérieur. Le saladier doit être plus grand que la casserole et se poser dessus. Mettre à bouillir. La vapeur de l’eau va chauffer le bol et ainsi faire fondre le chocolat. 2- Lorsque le chocolat est fondu, hors du feu ajouter le praliné et mélanger 3- Incorporer la feuillantine émiettée et mélanger de nouveau. 4- Mettre la préparation dans le moule de votre choix. 5- Laisse durcir au réfrigérateur 1 heure minimum. 6- Quand les chocolats sont bien pris, démouler et remettre sur une plaque sur du papier cuisson et 15 minutes au congélateur. Couper des bouchées de petites tailles. Les rochers sont très gourmands. 7- En attendant, préparer le glaçage. Faire fondre au bain-maire le chocolat et remuer de temps en temps. 8- Ajouter au chocolat l’huile en filet tout en mélangeant à la spatule. 9- Incorporer ensuite les brisures d’amandes et mélanger une dernière fois. 10- Tremper les rochers dans le glaçage à l’aide de fourchettes lorsque celui-ci est entre 25/30°C 11- Laisser figer au réfrigérateur. Et voilà, les rochers chocolat praliné sont terminés ! C’est tellement bon 😀

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]]> Bonjour aujourd’hui je vous propose de réaliser des rochers praliné ! J’adore cette gourmandise et je peux vous assurer que c’est hyper simple à faire ! Un cœur praliné enrobé de chocolat au lait et éclats d’amandes. Comme les fameux rochers Suchard !

La recette en vidéo

Recette sur ma chaîne Youtube ici : https://www.youtube.com/watch?v=2F1zgPRyxVA&t=3s

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Le matériel

Le matériel utilisé dans la vidéo :

Moule silicone rectangles : https://amzn.to/3b3ufzk

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Les ingrédients

Pour 10 rochers praliné Cœur praliné

  • 125g de praliné ou pralinoise en tablette
  • 100g de chocolat au lait
  • 7g de crêpes dentelles/feuillantine (vous pouvez le remplacer par du riz soufflé par exemple )

Glaçage :

  • 210g de chocolat au lait
  • 40g de brisures d’amandes
  • 45g d’huile neutre ( exemple : huile de pépins de raisins = sans goût )

Les étapes

1- Faire fondre le chocolat au lait au bain marie, remuer à la spatule de temps en temps.

Comment faire un bain-marie ?

  • Mettre un fond d’eau dans une casserole
  • Déposer par dessus un saladier résistant à la chaleur avec le chocolat à l’intérieur. Le saladier doit être plus grand que la casserole et se poser dessus.
  • Mettre à bouillir. La vapeur de l’eau va chauffer le bol et ainsi faire fondre le chocolat.

2- Lorsque le chocolat est fondu, hors du feu ajouter le praliné et mélanger

3- Incorporer la feuillantine émiettée et mélanger de nouveau.

4- Mettre la préparation dans le moule de votre choix.

5- Laisse durcir au réfrigérateur 1 heure minimum.

6- Quand les chocolats sont bien pris, démouler et remettre sur une plaque sur du papier cuisson et 15 minutes au congélateur. Couper des bouchées de petites tailles. Les rochers sont très gourmands.

7- En attendant, préparer le glaçage. Faire fondre au bain-maire le chocolat et remuer de temps en temps.

8- Ajouter au chocolat l’huile en filet tout en mélangeant à la spatule.

9- Incorporer ensuite les brisures d’amandes et mélanger une dernière fois.

10- Tremper les rochers dans le glaçage à l’aide de fourchettes lorsque celui-ci est entre 25/30°C

11- Laisser figer au réfrigérateur.

Et voilà, les rochers chocolat praliné sont terminés ! C’est tellement bon 😀

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]]> 3467 Bounty maison https://www.lespepitesdecloe.com/bounty-maison/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=bounty-maison Wed, 06 May 2020 06:30:00 +0000 https://www.lespepitesdecloe.com/?p=3245 Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous propose de réaliser des Bounty maison ! C’est une recette super facile et rapide. Une préparation à base de noix de coco et de lait concentré enrobée d’un mélange chocolat noir et au lait. Les ingrédients Pour 6 bounty 125g de noix de coco râpées 125g de lait concentré sucré 100g de chocolat au lait 100g de chocolat noir un peu d’huile neutre ( sans goût comme huile de pépin de raisin ) ou beurre de cacao pour si besoin rendre plus fluide votre chocolat Vous pouvez aussi tester comme ceci : 125g de noix de coco râpées 100g de crème liquide 40g de sucre 100g de chocolat au lait 100g de chocolat noir un peu d’huile neutre ( sans goût comme huile de pépin de raisin ) ou beurre de cacao pour si besoin rendre plus fluide votre chocolat Les étapes 1- Mélanger la noix de coco râpées avec le lait concentré sucré. On obtient une préparation que l’on va pouvoir travailler. 2- Modeler les bounty en tassant bien pour que la noix de coco imprègne le lait concentré et ne s’émiette pas. Vous choisissez la forme que vous voulez. 3- Réserver 30 minutes au congélateur. 4- Faire fondre le chocolat noir et le chocolat au lait au bain-marie. Si le chocolat est épais, ne pas hésitez d’ajouter quelques gouttes d’huile neutre ( ex : huile de pépins de raisins = huile qui n’a pas de goût) Bien mélanger. Verser le chocolat dans un bol étroit (vérifier tout de même que les bounty sont plus petits ^^). Cela sera plus simple pour recouvrir les bounty. 5- Tremper les morceaux noix de coco / lait concentré froid dans le chocolat à l’aide d’une fourchette. Enlever le surplus de chocolat en raclant la fourchette sur les bords du bol. Déposer les bounty sur une grille pour laisser le surplus de chocolat s’écouler. Les déposer ensuite sur du papier cuisson et une plaque puis les mettre au réfrigérateur le temps que le chocolat durcisse. Et voilà les bounty sont déjà terminés ! 😀 C’est simple et rapide et surtout super bon !! La recette en vidéo La recette sur ma chaîne youtube ici : https://youtu.be/yi4Vx5zhhKw N’oubliez pas de vous abonner à ma chaîne pour suivre toutes mes vidéos et me soutenir 😉 Activez la petite cloche pour recevoir les notifications. Vous pouvez m’envoyer les photos de vos réalisations sur Instagram ou Facebook

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]]> Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous propose de réaliser des Bounty maison ! C’est une recette super facile et rapide. Une préparation à base de noix de coco et de lait concentré enrobée d’un mélange chocolat noir et au lait.

Les ingrédients

Pour 6 bounty

  • 125g de noix de coco râpées
  • 125g de lait concentré sucré
  • 100g de chocolat au lait
  • 100g de chocolat noir
  • un peu d’huile neutre ( sans goût comme huile de pépin de raisin ) ou beurre de cacao pour si besoin rendre plus fluide votre chocolat

Vous pouvez aussi tester comme ceci :

  • 125g de noix de coco râpées
  • 100g de crème liquide
  • 40g de sucre
  • 100g de chocolat au lait
  • 100g de chocolat noir
  • un peu d’huile neutre ( sans goût comme huile de pépin de raisin ) ou beurre de cacao pour si besoin rendre plus fluide votre chocolat

Les étapes

1- Mélanger la noix de coco râpées avec le lait concentré sucré. On obtient une préparation que l’on va pouvoir travailler.

2- Modeler les bounty en tassant bien pour que la noix de coco imprègne le lait concentré et ne s’émiette pas. Vous choisissez la forme que vous voulez.

3- Réserver 30 minutes au congélateur.

4- Faire fondre le chocolat noir et le chocolat au lait au bain-marie. Si le chocolat est épais, ne pas hésitez d’ajouter quelques gouttes d’huile neutre ( ex : huile de pépins de raisins = huile qui n’a pas de goût) Bien mélanger. Verser le chocolat dans un bol étroit (vérifier tout de même que les bounty sont plus petits ^^). Cela sera plus simple pour recouvrir les bounty.

5- Tremper les morceaux noix de coco / lait concentré froid dans le chocolat à l’aide d’une fourchette. Enlever le surplus de chocolat en raclant la fourchette sur les bords du bol. Déposer les bounty sur une grille pour laisser le surplus de chocolat s’écouler. Les déposer ensuite sur du papier cuisson et une plaque puis les mettre au réfrigérateur le temps que le chocolat durcisse.

Et voilà les bounty sont déjà terminés ! 😀 C’est simple et rapide et surtout super bon !!

La recette en vidéo

La recette sur ma chaîne youtube ici : https://youtu.be/yi4Vx5zhhKw

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]]> 3245 Recette vegan : Sorbet fraise https://www.lespepitesdecloe.com/recette-vegan-sorbet-fraise/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=recette-vegan-sorbet-fraise Wed, 29 Apr 2020 15:09:49 +0000 https://www.lespepitesdecloe.com/?p=3203 Bonjour à tous, aujourd’hui je vous retrouve pour une nouvelle recette créative. Je vous propose de réaliser un sorbet à la fraise accompagné de petites meringues. Cette recette est à base d’aquafaba autrement dit, du jus de pois chiches ! Et oui cela s’utilise comme un blanc d’œuf et on ne sent pas de différence de goût. Une recette simple sans blancs d’œufs. J’étais curieuse de tester l’aquafaba, spoiler alert c’est validé ;D. Je propose ici une version vegan et classique. Les ingrédients Pour le sorbet fraise : 300g de fraise pour le coulis + 50g de fraises environ pour décorer vos coupes de glace 125g d’aquafaba (jus de pois chiches en conserve) 2g de jus de citron 80g de sucre glace (100g pour la version vegan) 20g de miel ( 0g pour la version vegan) Les étapes 1- Laver et équeuter les fraises. 2- Couper-les en morceaux et mixer-les pour obtenir un coulis. Réserver de côté. 3- Égoutter les pois chiches en conserve et surtout GARDER le jus. C’est ce que l’on appelle l’aquafaba qui va remplacer le blanc d’oeuf dans la recette. Si possible conserver l’aquafaba au réfrigérateur avant. Cela permettra d’obtenir plus rapidement « des blancs en neige ». 4- Mélanger l’aquafaba et le jus de citron. Fouetter énergiquement. Cela prend plus de temps qu’avec des œufs, cela est normal. 5- Lorsque cela mousse, ajouter progressivement le sucre. Fouetter jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante. Vous devez obtenir un bec d’oiseau. 6- Ajouter le miel (pour la version vegan) et mélanger une dernière fois. 7- Incorporer en deux fois le coulis de fraises dans la meringue. Mélanger à la spatule délicatement pour garder le maximum de volume. 8- Verser dans un récipient hermétique. Mettre au congélateur minimum 5 heures. 9- Sortir 15 minutes avant de servir. La glace fond vite. Et voilà le sorbet fraise est terminé 🙂 à manger avec quelques morceaux de fraises, du chocolat blanc ou encore des éclats de meringues. La texture lorsqu’on l’a mange est similaire à de la barbe à papa haha. En parlant de meringues … et si on en faisait aussi ? 🙂 La recette ici : La recette en vidéo La recette youtube ici : https://youtu.be/5dQONajZGs8 N’oubliez pas de vous abonner à ma chaîne pour suivre toutes mes vidéos et me soutenir 😉 Activez la petite cloche pour recevoir les notifications. Vous pouvez m’envoyer les photos de vos réalisations sur Instagram ou Facebook 😉

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]]> Bonjour à tous, aujourd’hui je vous retrouve pour une nouvelle recette créative. Je vous propose de réaliser un sorbet à la fraise accompagné de petites meringues. Cette recette est à base d’aquafaba autrement dit, du jus de pois chiches ! Et oui cela s’utilise comme un blanc d’œuf et on ne sent pas de différence de goût. Une recette simple sans blancs d’œufs.

J’étais curieuse de tester l’aquafaba, spoiler alert c’est validé ;D. Je propose ici une version vegan et classique.

Les ingrédients

Pour le sorbet fraise :

  • 300g de fraise pour le coulis + 50g de fraises environ pour décorer vos coupes de glace
  • 125g d’aquafaba (jus de pois chiches en conserve)
  • 2g de jus de citron
  • 80g de sucre glace (100g pour la version vegan)
  • 20g de miel ( 0g pour la version vegan)

Les étapes

1- Laver et équeuter les fraises.

2- Couper-les en morceaux et mixer-les pour obtenir un coulis. Réserver de côté.

3- Égoutter les pois chiches en conserve et surtout GARDER le jus. C’est ce que l’on appelle l’aquafaba qui va remplacer le blanc d’oeuf dans la recette.

Si possible conserver l’aquafaba au réfrigérateur avant. Cela permettra d’obtenir plus rapidement « des blancs en neige ».

4- Mélanger l’aquafaba et le jus de citron. Fouetter énergiquement. Cela prend plus de temps qu’avec des œufs, cela est normal.

5- Lorsque cela mousse, ajouter progressivement le sucre. Fouetter jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante. Vous devez obtenir un bec d’oiseau.

6- Ajouter le miel (pour la version vegan) et mélanger une dernière fois.

7- Incorporer en deux fois le coulis de fraises dans la meringue. Mélanger à la spatule délicatement pour garder le maximum de volume.

8- Verser dans un récipient hermétique. Mettre au congélateur minimum 5 heures.

9- Sortir 15 minutes avant de servir. La glace fond vite.

Et voilà le sorbet fraise est terminé 🙂 à manger avec quelques morceaux de fraises, du chocolat blanc ou encore des éclats de meringues. La texture lorsqu’on l’a mange est similaire à de la barbe à papa haha.

En parlant de meringues … et si on en faisait aussi ? 🙂

La recette ici :

La recette en vidéo

La recette youtube ici : https://youtu.be/5dQONajZGs8

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]]> 3203 Crème glacée chocolat noir / noisettes et éclats de chocolat sans sorbetière. https://www.lespepitesdecloe.com/creme-glacee-chocolat-noir-noisettes-et-eclats-de-chocolat-sans-sorbetiere/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=creme-glacee-chocolat-noir-noisettes-et-eclats-de-chocolat-sans-sorbetiere https://www.lespepitesdecloe.com/creme-glacee-chocolat-noir-noisettes-et-eclats-de-chocolat-sans-sorbetiere/#comments Sat, 29 Jun 2019 06:00:34 +0000 https://www.lespepitesdecloe.com/?p=2645 C’est l’été ! Le soleil est présent et avec ces fortes chaleurs, c’est une bonne excuse pour manger une glace ! haha Je suis une fan de glace mais je n’avais jamais testé d’en faire moi-même. C’est maintenant chose faite. Ici je vous propose une crème glacée ultra gourmande chocolat noisettes (avec des morceaux de chocolat croquant). Pas besoin de sorbetière pour cette recette qui sera bien sucrée et forte en goût. Qu’est-ce-que c’est bon !  Les ingrédients Pour 1.5L de crème glacée : 400g de lait concentré sucré (1 boîte) 40cl de crème liquide entière 30% de matière grasse 100g de chocolat noir 70% de cacao 30g de noisettes Pralin 30g de chocolat noir Les étapes 1- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. 2- Incorporez le chocolat au lait concentré sucré. 3- Montez la crème liquide froide pour obtenir une crème fouettée mousseuse et ferme. 4- Incorporez une partie de la crème dans le mélange lait concentré / Chocolat (à 30°C) pour le détendre. Ajoutez le reste de crème montée et mélangez délicatement. 5- Verser la préparation dans une boîte hermétique qui va au congélateur. 6- Placez-la au congélateur pendant 6h. Au bout de 1h30 au froid, sortir la crème glacée et la mélanger. Déposez en filet du chocolat fondu par dessus, il va durcir instantanément. Cassez-le et mélangez de nouveau. Ceci va créer des éclats de chocolats à l’intérieur de la glace 😀 miam miam. Lorsque la glace commence à se former, vous pouvez déposer sur le dessus de chocolat fondu en filet cette fois-ci pour décorer. Ensuite déposez des noisettes torréfiées. Selon vos goûts, vous pouvez ajouter également des pistaches, du pralin du chocolat fondu etc  Ce style de glace n’a pas besoin d’être mélangé plusieurs fois afin d’éviter la formation de cristaux qui est désagréable en bouche. Cela arrive pour les crèmes glacées à base de crème anglaise faites sans sorbetière. Les glaces à base de lait concentré fondent vite alors vous pouvez l’utilisez rapidement à la sortie du congélateur. En 5 minutes c’est prêt ! Customiser des cornets de glace Pour les plus gourmands, n’hésitez pas à rendre vos cornets de glace encore plus fantastiques ! Trempés dans le chocolat fondu puis dans du pralin c’est délicieux 🙂 Crème glacée avec une sorbetière ? Vous cherchez une sorbetière ? Sorbetière de 1.5L Vous avez déjà un robot KitchenAid ? Prenez le bol sorbetière adaptable ! Si vous avez une sorbetière, testez la crème glacée vanille noix de pécan caramélisées et caramel beurre salé !! 😀 L’article ici

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]]> C’est l’été ! Le soleil est présent et avec ces fortes chaleurs, c’est une bonne excuse pour manger une glace ! haha Je suis une fan de glace mais je n’avais jamais testé d’en faire moi-même. C’est maintenant chose faite. Ici je vous propose une crème glacée ultra gourmande chocolat noisettes (avec des morceaux de chocolat croquant). Pas besoin de sorbetière pour cette recette qui sera bien sucrée et forte en goût. Qu’est-ce-que c’est bon !

 Les ingrédients

Pour 1.5L de crème glacée :

  • 400g de lait concentré sucré (1 boîte)
  • 40cl de crème liquide entière 30% de matière grasse
  • 100g de chocolat noir 70% de cacao
  • 30g de noisettes
  • Pralin
  • 30g de chocolat noir

Les étapes

1- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.

2- Incorporez le chocolat au lait concentré sucré.

3- Montez la crème liquide froide pour obtenir une crème fouettée mousseuse et ferme.

4- Incorporez une partie de la crème dans le mélange lait concentré / Chocolat (à 30°C) pour le détendre. Ajoutez le reste de crème montée et mélangez délicatement.

5- Verser la préparation dans une boîte hermétique qui va au congélateur.

6- Placez-la au congélateur pendant 6h. Au bout de 1h30 au froid, sortir la crème glacée et la mélanger. Déposez en filet du chocolat fondu par dessus, il va durcir instantanément. Cassez-le et mélangez de nouveau. Ceci va créer des éclats de chocolats à l’intérieur de la glace 😀 miam miam.

Lorsque la glace commence à se former, vous pouvez déposer sur le dessus de chocolat fondu en filet cette fois-ci pour décorer. Ensuite déposez des noisettes torréfiées. Selon vos goûts, vous pouvez ajouter également des pistaches, du pralin du chocolat fondu etc 

Ce style de glace n’a pas besoin d’être mélangé plusieurs fois afin d’éviter la formation de cristaux qui est désagréable en bouche. Cela arrive pour les crèmes glacées à base de crème anglaise faites sans sorbetière.

Les glaces à base de lait concentré fondent vite alors vous pouvez l’utilisez rapidement à la sortie du congélateur. En 5 minutes c’est prêt !

Customiser des cornets de glace

Pour les plus gourmands, n’hésitez pas à rendre vos cornets de glace encore plus fantastiques !

Trempés dans le chocolat fondu puis dans du pralin c’est délicieux 🙂

Crème glacée avec une sorbetière ?

Vous cherchez une sorbetière ? Sorbetière de 1.5L

Vous avez déjà un robot KitchenAid ? Prenez le bol sorbetière adaptable !

Si vous avez une sorbetière, testez la crème glacée vanille noix de pécan caramélisées et caramel beurre salé !! 😀 L’article ici

L’article Crème glacée chocolat noir / noisettes et éclats de chocolat sans sorbetière. est apparu en premier sur Les pépites de Cloé.

]]> https://www.lespepitesdecloe.com/creme-glacee-chocolat-noir-noisettes-et-eclats-de-chocolat-sans-sorbetiere/feed/ 1 2645 Crème glacée Vanille, Noix de pécan caramélisées et caramel beurre salé | Avec sorbetière https://www.lespepitesdecloe.com/creme-glacee-vanille-noix-de-pecan-caramelisees-et-caramel-beurre-sale-avec-sorbetiere/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=creme-glacee-vanille-noix-de-pecan-caramelisees-et-caramel-beurre-sale-avec-sorbetiere Sat, 29 Jun 2019 06:00:11 +0000 https://www.lespepitesdecloe.com/?p=2653 Vous cherchez un dessert ou un goûter frais pour l’été ? Une glace c’est bien non ? Je vous propose ici un deuxième parfum de glace maison. Il s’agit d’une crème glacée vanille avec des brisures de noix de pécan caramélisées et du caramel beurre salé ! Les ingrédients Pour 1.5L de crème glacée : 600g de lait 120g de jaunes ( 6 ) 80 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 50g Noix de pécan 30g Sucre glace Les étapes Avant de commencer, sachez que généralement il faut mettre au congélateur le bac de votre sorbetière au moins 10h avant. 1 – Hachez les noix de pécan en petits morceaux puis disposez-les dans un e poêle avec le sucre glace. 2 – Laissez caraméliser doucement sur feu moyen. Mélangez pour enrober les noix de sucre. 3 – Laissez refroidir et réservez. 4- Dans une casserole, mettez le lait et la vanille. Faites chauffer jusqu’à frémissement. 5- En parallèle, mélangez les jaunes et les sucre. Quand le lait frémit, versez-le sur le mélange et retransversez le tout dans la casserole. 6- Sur feu doux, cuire à la nappe jusqu’à 84°C maximum. ( C’est une crème anglaise ) Si les œufs coagulent et que des morceaux se forment, passez la crème au mixeur et tamisez. 7- Montez la crème liquide froide puis l’incorporer délicatement dans la crème anglaise refroidie. 8- Verser la préparation dans la cuve de la sorbetière en marche. Laissez turbiner pendant 30 à 40 minutes. Lorsque la crème commence à prendre en consistance, ajoutez les noix de pécan. 9- La crème peut être déguster à la sortie de la sorbetière. Si vous la stockez ensuite au congélateur, il faudra la sortir un peu avant de la manger. En effet, le crème glacée maison de ce genre sont plus dure que celle en magasin. 10- Pour la dégustation, j’ajoute du caramel beurre salé pour plus de gourmandise ! Vous pouvez aussi réaliser des cônes de glace encore plus gourmands en les trempant dans du chocolat fondu puis dans du pralin ! Les sorbetières Vous cherchez une sorbetière ? Sorbetière de 1.5L Vous avez déjà un robot KitchenAid ? Prenez le bol sorbetière adaptable ! Si vous n’avez pas vu ma première recette de glace maison SANS sorbetière c’est par ici : ARTICLE CRÈME GLACÉE CHOCOLAT NOISETTE

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]]> Vous cherchez un dessert ou un goûter frais pour l’été ? Une glace c’est bien non ? Je vous propose ici un deuxième parfum de glace maison. Il s’agit d’une crème glacée vanille avec des brisures de noix de pécan caramélisées et du caramel beurre salé !

Les ingrédients

Pour 1.5L de crème glacée :

  • 600g de lait
  • 120g de jaunes ( 6 )
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 50g Noix de pécan
  • 30g Sucre glace

Les étapes

Avant de commencer, sachez que généralement il faut mettre au congélateur le bac de votre sorbetière au moins 10h avant.

1 – Hachez les noix de pécan en petits morceaux puis disposez-les dans un e poêle avec le sucre glace.

2 – Laissez caraméliser doucement sur feu moyen. Mélangez pour enrober les noix de sucre.

3 – Laissez refroidir et réservez.

4- Dans une casserole, mettez le lait et la vanille. Faites chauffer jusqu’à frémissement.

5- En parallèle, mélangez les jaunes et les sucre. Quand le lait frémit, versez-le sur le mélange et retransversez le tout dans la casserole.

6- Sur feu doux, cuire à la nappe jusqu’à 84°C maximum. ( C’est une crème anglaise )

Si les œufs coagulent et que des morceaux se forment, passez la crème au mixeur et tamisez.

7- Montez la crème liquide froide puis l’incorporer délicatement dans la crème anglaise refroidie.

8- Verser la préparation dans la cuve de la sorbetière en marche. Laissez turbiner pendant 30 à 40 minutes.

Lorsque la crème commence à prendre en consistance, ajoutez les noix de pécan.

9- La crème peut être déguster à la sortie de la sorbetière. Si vous la stockez ensuite au congélateur, il faudra la sortir un peu avant de la manger. En effet, le crème glacée maison de ce genre sont plus dure que celle en magasin.

10- Pour la dégustation, j’ajoute du caramel beurre salé pour plus de gourmandise ! Vous pouvez aussi réaliser des cônes de glace encore plus gourmands en les trempant dans du chocolat fondu puis dans du pralin !

Les sorbetières

Vous cherchez une sorbetière ? Sorbetière de 1.5L

Vous avez déjà un robot KitchenAid ? Prenez le bol sorbetière adaptable !

Si vous n’avez pas vu ma première recette de glace maison SANS sorbetière c’est par ici : ARTICLE CRÈME GLACÉE CHOCOLAT NOISETTE

https://youtu.be/4LJfNs1oTEw

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