Facile,  Sucreries, confiseries

Crème glacée chocolat noir / noisettes et éclats de chocolat sans sorbetière.

C’est l’été ! Le soleil est présent et avec ces fortes chaleurs, c’est une bonne excuse pour manger une glace ! haha Je suis une fan de glace mais je n’avais jamais testé d’en faire moi-même. C’est maintenant chose faite. Ici je vous propose une crème glacée ultra gourmande chocolat noisettes (avec des morceaux de chocolat croquant). Pas besoin de sorbetière pour cette recette qui sera bien sucrée et forte en goût. Qu’est-ce-que c’est bon !

 Les ingrédients

Pour 1.5L de crème glacée :

  • 400g de lait concentré sucré (1 boîte)
  • 40cl de crème liquide entière 30% de matière grasse
  • 100g de chocolat noir 70% de cacao
  • 30g de noisettes
  • Pralin
  • 30g de chocolat noir

Les étapes

1- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.

2- Incorporez le chocolat au lait concentré sucré.

3- Montez la crème liquide froide pour obtenir une crème fouettée mousseuse et ferme.

4- Incorporez une partie de la crème dans le mélange lait concentré / Chocolat (à 30°C) pour le détendre. Ajoutez le reste de crème montée et mélangez délicatement.

5- Verser la préparation dans une boîte hermétique qui va au congélateur.

6- Placez-la au congélateur pendant 6h. Au bout de 1h30 au froid, sortir la crème glacée et la mélanger. Déposez en filet du chocolat fondu par dessus, il va durcir instantanément. Cassez-le et mélangez de nouveau. Ceci va créer des éclats de chocolats à l’intérieur de la glace 😀 miam miam.

Lorsque la glace commence à se former, vous pouvez déposer sur le dessus de chocolat fondu en filet cette fois-ci pour décorer. Ensuite déposez des noisettes torréfiées. Selon vos goûts, vous pouvez ajouter également des pistaches, du pralin du chocolat fondu etc 

Ce style de glace n’a pas besoin d’être mélangé plusieurs fois afin d’éviter la formation de cristaux qui est désagréable en bouche. Cela arrive pour les crèmes glacées à base de crème anglaise faites sans sorbetière.

Les glaces à base de lait concentré fondent vite alors vous pouvez l’utilisez rapidement à la sortie du congélateur. En 5 minutes c’est prêt !


Customiser des cornets de glace

Pour les plus gourmands, n’hésitez pas à rendre vos cornets de glace encore plus fantastiques !

Trempés dans le chocolat fondu puis dans du pralin c’est délicieux 🙂


Crème glacée avec une sorbetière ?

Vous cherchez une sorbetière ? Sorbetière de 1.5L

Vous avez déjà un robot KitchenAid ? Prenez le bol sorbetière adaptable !


https://youtu.be/4LJfNs1oTEw

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