Archives des Facile - Les pépites de Cloé https://www.lespepitesdecloe.com/blog/pepites-gourmandes/pepites-sucrees/par-difficulte/facile/ Apprendre la pâtisserie et découvrir d'autres pépites voyages, loisirs etc Mon, 25 Apr 2022 18:32:04 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.3 https://i0.wp.com/www.lespepitesdecloe.com/wp-content/uploads/2021/04/Logo-officiel-ecriture-blanc.png?fit=32%2C32&ssl=1 Archives des Facile - Les pépites de Cloé https://www.lespepitesdecloe.com/blog/pepites-gourmandes/pepites-sucrees/par-difficulte/facile/ 32 32 176841078 Financiers amande et pépites de chocolat https://www.lespepitesdecloe.com/financiers-amande-et-pepites-de-chocolat/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=financiers-amande-et-pepites-de-chocolat Mon, 15 Jun 2020 14:59:48 +0000 https://www.lespepitesdecloe.com/?p=3625 Bonjour à tous 🙂 Aujourd’hui je vous propose une recette très simple et très bonne pour le goûter. Des financiers amande et pépites de chocolat accompagnés d’une pointe de pâte à tartiner. Je voyais depuis longtemps les fameux financiers tigrés du chef Cyril Lignac j’avais envie de tester. Ici j’ai utilisé des moules à cannelés mais vous pouvez très bien utiliser les moules que vous préférez. Il faudra simplement ajuster le temps de cuisson en fonction et bien les beurrer. La recette en vidéo Pour illustrer la recette écrite, voici la recette en vidéo que vous pouvez trouver sur ma chaîne YouTube. Pour me soutenir et suivre toutes mes vidéos, n’hésitez pas à vous abonner à ma chaîne Youtube, c’est gratuit 😉 Le matériel utilisé Moules cannelés : https://amzn.to/374kbowMoule silicone : https://amzn.to/2UfOOlH Les ingrédients Pour 4 financiers en forme cannelé : 50g de beurre ( demi-sel de préférence ) 60g de sucre glace 70g de blancs d’œufs ( 2 blancs environ de gros œufs ) 50g de poudre d’amandes 20g de farine 35g de pépites de chocolat Beurre pour beurrer les moules La recette de la pâte à tartiner : https://www.youtube.com/watch?v=ETt9DCat-Yc Les étapes – Réaliser un beurre noisette. Pour cela, faire fondre dans une casserole le beurre sur feu moyen jusqu’à obtenir une couleur brune/orangée et cette petite odeur de noisette. Retirer la casserole du feu tout de suite et laisser refroidir. – En attendant, tamiser le sucre glace, la poudre d’amande et la farine. Mélanger. – Ajouter en deux fois les blancs d’œufs. Mélanger à la spatule ou maryse progressivement. – Incorporer le beurre noisette tiédie. Mélanger au centre, la préparation va devenir homogène. – Pour finir, ajouter les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois. – Beurrer les moules et verser la préparation en laissant une marge. La pâte va gonfler à la cuisson. – Enfourner environ 15 minutes à 180°C. Le temps de cuisson va varier  en fonction du moule que vous allez utiliser. Pensez donc bien à surveiller la cuisson et retirer vos financiers du four lorsqu’ils seront bien dorés. Planter un couteau au centre, s’il ressort sec, les financiers sont cuits. – Dans les moules à cannelés, une petite bosse va se former. Démouler les financiers et laisser-les refroidir sur une grille. – Couper la bosse pour que les financiers puissent tenir debout sans soucis. – Pour finir ajouter dans le creux formé par le moule cannelé de la pâte à tartiner ou du caramel par exemple. Pour plus de gourmandise, creuser le centre des financiers pour créer un réel cœur coulant. Et voilà les financiers gourmands sont terminés. J’espère que la recette va vous plaire 🙂 C’est idéal pour le goûter ou un café gourmand par exemple.

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]]> Bonjour à tous 🙂 Aujourd’hui je vous propose une recette très simple et très bonne pour le goûter. Des financiers amande et pépites de chocolat accompagnés d’une pointe de pâte à tartiner. Je voyais depuis longtemps les fameux financiers tigrés du chef Cyril Lignac j’avais envie de tester. Ici j’ai utilisé des moules à cannelés mais vous pouvez très bien utiliser les moules que vous préférez. Il faudra simplement ajuster le temps de cuisson en fonction et bien les beurrer.

La recette en vidéo

Pour illustrer la recette écrite, voici la recette en vidéo que vous pouvez trouver sur ma chaîne YouTube. Pour me soutenir et suivre toutes mes vidéos, n’hésitez pas à vous abonner à ma chaîne Youtube, c’est gratuit 😉

https://youtu.be/99rBviil7nA

Le matériel utilisé

Moules cannelés : https://amzn.to/374kbow
Moule silicone : https://amzn.to/2UfOOlH

Les ingrédients

Pour 4 financiers en forme cannelé :

  • 50g de beurre ( demi-sel de préférence )
  • 60g de sucre glace
  • 70g de blancs d’œufs ( 2 blancs environ de gros œufs )
  • 50g de poudre d’amandes
  • 20g de farine
  • 35g de pépites de chocolat
  • Beurre pour beurrer les moules

La recette de la pâte à tartiner : https://www.youtube.com/watch?v=ETt9DCat-Yc

Les étapes

– Réaliser un beurre noisette. Pour cela, faire fondre dans une casserole le beurre sur feu moyen jusqu’à obtenir une couleur brune/orangée et cette petite odeur de noisette. Retirer la casserole du feu tout de suite et laisser refroidir.

– En attendant, tamiser le sucre glace, la poudre d’amande et la farine. Mélanger.

– Ajouter en deux fois les blancs d’œufs. Mélanger à la spatule ou maryse progressivement.

– Incorporer le beurre noisette tiédie. Mélanger au centre, la préparation va devenir homogène.

– Pour finir, ajouter les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois.

– Beurrer les moules et verser la préparation en laissant une marge. La pâte va gonfler à la cuisson.

– Enfourner environ 15 minutes à 180°C. Le temps de cuisson va varier  en fonction du moule que vous allez utiliser. Pensez donc bien à surveiller la cuisson et retirer vos financiers du four lorsqu’ils seront bien dorés. Planter un couteau au centre, s’il ressort sec, les financiers sont cuits.

– Dans les moules à cannelés, une petite bosse va se former. Démouler les financiers et laisser-les refroidir sur une grille.

– Couper la bosse pour que les financiers puissent tenir debout sans soucis.

– Pour finir ajouter dans le creux formé par le moule cannelé de la pâte à tartiner ou du caramel par exemple. Pour plus de gourmandise, creuser le centre des financiers pour créer un réel cœur coulant.

Et voilà les financiers gourmands sont terminés. J’espère que la recette va vous plaire 🙂 C’est idéal pour le goûter ou un café gourmand par exemple.

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]]> 3625 Verrines à la fraise crème mascarpone https://www.lespepitesdecloe.com/verrines-a-la-fraise-creme-mascarpone/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=verrines-a-la-fraise-creme-mascarpone Thu, 04 Jun 2020 13:00:16 +0000 https://www.lespepitesdecloe.com/?p=3607 Bonjour à tous ! 🙂 Je vous propose aujourd’hui des jolies verrines à la fraise avec du sablé breton maison émietté, un coulis de fraise et une crème mascarpone. C’est une recette très simple qui parait gourmande mais qui est très fraîche en bouche. Elles se mangent très facilement haha J’espère que la recette va vous plaire 🙂 La recette en vidéo Comme pour la grande partie de mes recettes, je vous propose la recettes en vidéo pour accompagner l’article avec la recette écrite 🙂 N’oubliez pas de vous abonner à ma chaîne ( c’est gratuit ) pour me soutenir et activer la cloche pour recevoir les alertes lorsque je sors une vidéo. Le matériel Pour cette recette, j’ai tout simplement utilisé des verres à eau 🙂 Amusez-vous à varier les formes des verrines voici une petite sélection : Verrine en verre bulle Verre à eau forme classique J’utilise également une douille cannelée petit four de 14 mm mais vous pouvez faire sans 😉 Douille petit four 14mm Les ingrédients Pour 4 verrines moyennes : 400g de fraises pour la garniture ( garder les 4 plus jolies de côté pour la décoration ) Pour le colis : 100g de fraises ( prendre les moins jolies ) 20g de sucre ( 2 càs ) 4g d’eau ( 1 càs ) Pour le sablé breton : 1 jaune d’œuf 42g de sucre 50g de beurre mou 65g de farine 3g de levure Pour la crème mascarpone : 200g de crème liquide froide 30% de matières grasses 60g de mascarpone 15g de sucre glace De la vanille Les étapes Le sablé breton 1- Fouetter pour blanchir les jaunes et le sucre 2- Incorporer le beurre bien mou 3- Ajouter le sel, la farine et la levure. On obtient une belle pâte homogène 4- Étaler la pâte à un centimètre d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson 5- Enfourner 12 minutes à 180°C. Surveiller selon votre four, sortir le biscuit lorsqu’il est doré. 6- Déposer le biscuit avec précaution sur une grille pour le laisser refroidir et durcir. La préparation des fraises Pour ces verrines, j’ai sélectionné les 4 plus belles fraises moyennes pour les réserver de côté pour la décoration. Ensuite j’ai lavé, équeuté et coupé en dès environ 400g de fraises. Garder 100g de fraises ( celles abîmées ) pour réaliser un coulis. – Laver, équeuter et couper grossièrement les fraises – Les déposer dans une casserole avec l’eau et le sucre, mélanger et porter à ébullition quelques minutes. -Retirer la casserole du feu lorsque les fraises se coupent facilement. – Passer le tout au travers d’un tamis en récupérant le maximum de fraise en les écrasant avec une maryse. – Réserver le coulis au réfrigérateur pour le laisser refroidir. La crème chantilly mascarpone – Mélanger la crème froide avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Commencer doucement et monter progressivement la vitesse pour obtenir une chantilly ferme mais pas trop 😉 – Mettre la crème dans une poche munie ou non d’une douille (ici j’utilise une douille Petits fours 14 ) Le montage Si possible faire le montage juste avant de servir sinon le sablé va prendre l’humidité et ramollir. – Émietter le sablé breton -Au fond des verrines, déposer un étage de fraises en dès et recouvrir de coulis de fraises. – Recouvrir d’une couche de sablé puis d’une couche de crème et recommencer. Ne pas mettre de coulis sur la chantilly sinon la chantilly ne sera plus blanche ^^ mais bon c’est juste d’un point de vue esthétique 😉 – Terminer avec une pointe de chantilly et déposer la fraise coupée en deux au sommet. Et voilà les verrines sont terminées 🙂 Elles sont gourmandes mais très fraîches en bouche. N’hésitez pas à me faire vos retours en commentaires si vous testez la recette. à très vite pour de nouvelles recettes Cloé

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]]> Bonjour à tous ! 🙂 Je vous propose aujourd’hui des jolies verrines à la fraise avec du sablé breton maison émietté, un coulis de fraise et une crème mascarpone. C’est une recette très simple qui parait gourmande mais qui est très fraîche en bouche. Elles se mangent très facilement haha

J’espère que la recette va vous plaire 🙂

La recette en vidéo

Comme pour la grande partie de mes recettes, je vous propose la recettes en vidéo pour accompagner l’article avec la recette écrite 🙂 N’oubliez pas de vous abonner à ma chaîne ( c’est gratuit ) pour me soutenir et activer la cloche pour recevoir les alertes lorsque je sors une vidéo.

Le matériel

Pour cette recette, j’ai tout simplement utilisé des verres à eau 🙂 Amusez-vous à varier les formes des verrines voici une petite sélection :

Verrine en verre bulle

Verre à eau forme classique

J’utilise également une douille cannelée petit four de 14 mm mais vous pouvez faire sans 😉

Douille petit four 14mm

Les ingrédients

Pour 4 verrines moyennes :

  • 400g de fraises pour la garniture ( garder les 4 plus jolies de côté pour la décoration )

Pour le colis :

  • 100g de fraises ( prendre les moins jolies )
  • 20g de sucre ( 2 càs )
  • 4g d’eau ( 1 càs )

Pour le sablé breton :

  • 1 jaune d’œuf
  • 42g de sucre
  • 50g de beurre mou
  • 65g de farine
  • 3g de levure

Pour la crème mascarpone :

  • 200g de crème liquide froide 30% de matières grasses
  • 60g de mascarpone
  • 15g de sucre glace
  • De la vanille

Les étapes

Le sablé breton

1- Fouetter pour blanchir les jaunes et le sucre

2- Incorporer le beurre bien mou

3- Ajouter le sel, la farine et la levure. On obtient une belle pâte homogène

4- Étaler la pâte à un centimètre d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson

5- Enfourner 12 minutes à 180°C. Surveiller selon votre four, sortir le biscuit lorsqu’il est doré.

6- Déposer le biscuit avec précaution sur une grille pour le laisser refroidir et durcir.

La préparation des fraises

Pour ces verrines, j’ai sélectionné les 4 plus belles fraises moyennes pour les réserver de côté pour la décoration. Ensuite j’ai lavé, équeuté et coupé en dès environ 400g de fraises.

Garder 100g de fraises ( celles abîmées ) pour réaliser un coulis.

– Laver, équeuter et couper grossièrement les fraises

– Les déposer dans une casserole avec l’eau et le sucre, mélanger et porter à ébullition quelques minutes.

-Retirer la casserole du feu lorsque les fraises se coupent facilement.

– Passer le tout au travers d’un tamis en récupérant le maximum de fraise en les écrasant avec une maryse.

– Réserver le coulis au réfrigérateur pour le laisser refroidir.

La crème chantilly mascarpone

– Mélanger la crème froide avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Commencer doucement et monter progressivement la vitesse pour obtenir une chantilly ferme mais pas trop 😉

– Mettre la crème dans une poche munie ou non d’une douille (ici j’utilise une douille Petits fours 14 )

Le montage

Si possible faire le montage juste avant de servir sinon le sablé va prendre l’humidité et ramollir.

– Émietter le sablé breton

-Au fond des verrines, déposer un étage de fraises en dès et recouvrir de coulis de fraises.

– Recouvrir d’une couche de sablé puis d’une couche de crème et recommencer. Ne pas mettre de coulis sur la chantilly sinon la chantilly ne sera plus blanche ^^ mais bon c’est juste d’un point de vue esthétique 😉

– Terminer avec une pointe de chantilly et déposer la fraise coupée en deux au sommet.

Et voilà les verrines sont terminées 🙂 Elles sont gourmandes mais très fraîches en bouche.

N’hésitez pas à me faire vos retours en commentaires si vous testez la recette.

à très vite pour de nouvelles recettes

Cloé

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]]> 3607 Pâte à tartiner noisettes maison ! https://www.lespepitesdecloe.com/pate-a-tartiner-noisettes-maison/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=pate-a-tartiner-noisettes-maison Wed, 03 Jun 2020 12:14:00 +0000 https://www.lespepitesdecloe.com/?p=3579 Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous propose de réaliser une pâte à tartiner maison ! Vous me l’avez beaucoup demandée et vous allez voir si vous testez, c’est jute délicieux ! La recette est très simple et rapide. J’ai laissé pour ma part des petits morceaux de noisettes mais vous pouvez bien sûr la mixer plus longtemps si vous la préférez plus lisse.Le top pour le goûter ou le petit déjeuner pour accompagner une bonne brioche 🙂 La recette en vidéo Pour accompagner cet article, j’ai réalisé une vidéo illustrant les différentes étapes de la recette. Le matériel Il vous faut un robot capable de mixer finement des noisettes. J’utilise ici le Monsieur Cuisine Connect. La recette est d’ailleurs tirée de la bibliothèque du robot. Cet article est en collaboration avec LIDL pour fêter le relancement du Monsieur Cuisine Connect de Silvercrest. Il sera disponible dans les 1550 supermarchés Lidl en France à partir du 4 juin 2020 jusqu’à épuisement des stocks. Pour en savoir plus :Instagram: @lidlfrance https://www.instagram.com/lidlfrance/YouTube : @lidlfrance https://www.youtube.com/user/lidlfrance #monsieurcuisineconnect #robotcuisine #silvercrest #lidl #lidlfrance Les ingrédients 100g de noisettes 100 g de chocolat au lait + 50g de praliné   (OU 150g de pralinoise en tablette) 50g de beurre à température ambiante 75g de crème liquide 30% de matières grasses 3g (1càc) de sucre vanillé 3g (1 càc) de cacao non sucré 1 pincée de sel Les étapes – Torréfier les noisettes. On les dépose sur du papier cuisson sur une plaque. On enfourne ensuite dans en four préchauffé à 165°C pendant 12 minutes environ. Remuer de temps en temps. Retirer les du four lorsque le milieu commence à se colorer. – À la sortie du four, déposer les noisettes dans un torchon propre et frotter-les pour enlever leur peau. Ce n’est pas grave si il en reste un peu. On les laisse ensuite refroidir complétement. – Pour les étapes suivantes il va falloir mixer la préparation, ici j’utilise Le Monsieur Cuisine Connect. – Commencer par stériliser les bocaux en les faisant bouillir 15 minutes. – Ensuite, hacher les noisettes jusqu’à obtenir une pâte assez lisse. Mixer en plusieurs fois quelques secondes en faisant des pauses et en raclant les bords entre chaque mélange. Mixer environ 5 fois. Vous pouvez regarder la vidéo pour observer les différentes textures obtenues. Petit à petit l’huile des noisettes ressort. – Bien racler les bords pour récupérer le maximum de purée de noisettes. La réserver de côté. Ce robot est très pratique car l’hélice se retire complétement du bol ce qui permet de récupérer le maximum de préparation et de nettoyer correctement les équipements. 😉 – Étape suivante, faire fondre et mélanger en même temps, le chocolat au lait, le praliné, le beurre à température ambiante coupé en dès, la crème liquide, le cacao, le sucre vanillé et enfin le sel. Il ne faut pas chauffer à plus de 50°C  sinon le chocolat va brûler. Ici les réglages sont programmés dans le robot, Mélanger pendant 5 minutes à 50°C. On obtient une ganache. – Racler les bords et ajouter la purée de noisettes. Mélanger énergiquement une dernière fois. Et voilà la pâte à tartiner est prête ! Je peux vous dire que ça sent très bon ! Je laisse pour ma part des petits morceaux de noisettes mais vous pouvez mixer plus longtemps si vous le souhaitez. La pâte à onctueuse et pour l’instant très liquide mais il faut la conserver au réfrigérateur, elle va durcir. Il faudra la sortir un peu avant de l’utiliser ou alors la réchauffer un peu. Vous pouvez la garder 1 semaine au froid. Une recette rapide et super simple à faire on est d’accord ? 😀 Il faut juste un robot pour mixer correctement la préparation. J’espère que la recette va vous plaire c’est ultra gourmand j’adore. Pour vous donner mon avis qui est honnête et se sera toujours le cas, le monsieur cuisine connect est vraiment bien, je n’ai pas eu de problème pour mixer pour faire du praliné aussi par exemple. L’interface est très sympa, il y a pleins de recettes intégrées et on peut en rajouter. Par contre il prend un peu de place mais au moins le moteur ne chauffe pas. J’aime beaucoup aussi le fait que l’hélice puisse se retirer complétement du bol pour pouvoir bien nettoyer, c’est pratique. Je vous montrerai à l’occasion quand je testerai d’autres recettes sur instagram si ça vous intéresse. N’oubliez pas de m’envoyer vos photos de vos réalisations. Je vous dis à très bientôt pour de nouvelles recettes !

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]]> Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous propose de réaliser une pâte à tartiner maison ! Vous me l’avez beaucoup demandée et vous allez voir si vous testez, c’est jute délicieux ! La recette est très simple et rapide. J’ai laissé pour ma part des petits morceaux de noisettes mais vous pouvez bien sûr la mixer plus longtemps si vous la préférez plus lisse.
Le top pour le goûter ou le petit déjeuner pour accompagner une bonne brioche 🙂

La recette en vidéo

Pour accompagner cet article, j’ai réalisé une vidéo illustrant les différentes étapes de la recette.

Le matériel

Il vous faut un robot capable de mixer finement des noisettes. J’utilise ici le Monsieur Cuisine Connect. La recette est d’ailleurs tirée de la bibliothèque du robot.

Cet article est en collaboration avec LIDL pour fêter le relancement du Monsieur Cuisine Connect de Silvercrest. Il sera disponible dans les 1550 supermarchés Lidl en France à partir du 4 juin 2020 jusqu’à épuisement des stocks.

Pour en savoir plus :
Instagram: @lidlfrance https://www.instagram.com/lidlfrance/
YouTube : @lidlfrance https://www.youtube.com/user/lidlfrance

#monsieurcuisineconnect #robotcuisine #silvercrest #lidl #lidlfrance

Les ingrédients

  • 100g de noisettes
  • 100 g de chocolat au lait + 50g de praliné   (OU 150g de pralinoise en tablette)
  • 50g de beurre à température ambiante
  • 75g de crème liquide 30% de matières grasses
  • 3g (1càc) de sucre vanillé
  • 3g (1 càc) de cacao non sucré
  • 1 pincée de sel

Les étapes

– Torréfier les noisettes. On les dépose sur du papier cuisson sur une plaque. On enfourne ensuite dans en four préchauffé à 165°C pendant 12 minutes environ. Remuer de temps en temps. Retirer les du four lorsque le milieu commence à se colorer.

– À la sortie du four, déposer les noisettes dans un torchon propre et frotter-les pour enlever leur peau. Ce n’est pas grave si il en reste un peu. On les laisse ensuite refroidir complétement.

– Pour les étapes suivantes il va falloir mixer la préparation, ici j’utilise Le Monsieur Cuisine Connect.

– Commencer par stériliser les bocaux en les faisant bouillir 15 minutes.

– Ensuite, hacher les noisettes jusqu’à obtenir une pâte assez lisse. Mixer en plusieurs fois quelques secondes en faisant des pauses et en raclant les bords entre chaque mélange. Mixer environ 5 fois.

Vous pouvez regarder la vidéo pour observer les différentes textures obtenues. Petit à petit l’huile des noisettes ressort.

– Bien racler les bords pour récupérer le maximum de purée de noisettes. La réserver de côté. Ce robot est très pratique car l’hélice se retire complétement du bol ce qui permet de récupérer le maximum de préparation et de nettoyer correctement les équipements. 😉

– Étape suivante, faire fondre et mélanger en même temps, le chocolat au lait, le praliné, le beurre à température ambiante coupé en dès, la crème liquide, le cacao, le sucre vanillé et enfin le sel. Il ne faut pas chauffer à plus de 50°C  sinon le chocolat va brûler. Ici les réglages sont programmés dans le robot, Mélanger pendant 5 minutes à 50°C.

On obtient une ganache.

– Racler les bords et ajouter la purée de noisettes. Mélanger énergiquement une dernière fois.

Et voilà la pâte à tartiner est prête ! Je peux vous dire que ça sent très bon ! Je laisse pour ma part des petits morceaux de noisettes mais vous pouvez mixer plus longtemps si vous le souhaitez. La pâte à onctueuse et pour l’instant très liquide mais il faut la conserver au réfrigérateur, elle va durcir. Il faudra la sortir un peu avant de l’utiliser ou alors la réchauffer un peu.

Vous pouvez la garder 1 semaine au froid.

Une recette rapide et super simple à faire on est d’accord ? 😀 Il faut juste un robot pour mixer correctement la préparation. J’espère que la recette va vous plaire c’est ultra gourmand j’adore.

Pour vous donner mon avis qui est honnête et se sera toujours le cas, le monsieur cuisine connect est vraiment bien, je n’ai pas eu de problème pour mixer pour faire du praliné aussi par exemple. L’interface est très sympa, il y a pleins de recettes intégrées et on peut en rajouter. Par contre il prend un peu de place mais au moins le moteur ne chauffe pas. J’aime beaucoup aussi le fait que l’hélice puisse se retirer complétement du bol pour pouvoir bien nettoyer, c’est pratique. Je vous montrerai à l’occasion quand je testerai d’autres recettes sur instagram si ça vous intéresse.

N’oubliez pas de m’envoyer vos photos de vos réalisations.

Je vous dis à très bientôt pour de nouvelles recettes !

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]]> 3579 Cookies 3 chocolats https://www.lespepitesdecloe.com/cookies-3-chocolats/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=cookies-3-chocolats Sun, 24 May 2020 14:41:45 +0000 https://www.lespepitesdecloe.com/?p=3552 Les cookies font partie de la liste des goûters parfaits ! Après les cookies au beurre de cacahuètes (La recette), je vous propose ici les cookies 3 chocolats. La recette en vidéo Pour accompagner la recette écrite, voici une vidéo des différentes étapes. N’hésitez pas à vous abonner à ma chaîne Youtube pour suivre toutes mes recettes. Les ingrédients 200g de farine 10 g de sucre 50g de chocolat noir 40g de cassonade 1 œuf 1 pincée de sel 100g de pépites 3 chocolat Les étapes – Préchauffer le four à 180°C – Mélanger l’œuf, la cassonade et le sucre – Faire fondre le beurre et le chocolat noir doucement au micro-ondes. Laisser tiédir. – Ajouter le beurre et le chocolat fondu au mélange œuf/cassonade/sucre, mélanger au fouet. – Incorporer la farine, la levure chimique et le sel. On obtient une pâte compacte à cookies. – Mélanger à la pâte les pépites de chocolat, en garder quelques unes pour les placer au dessus des cookies. – Diviser la pâte en 6 et faire des boules, les aplatir et les déposer sur du papier cuisson sur une plaque. – Enfourner 10 minutes à 180°C – Laisser refroidir sur une grille pour les cookies puissent refroidir et durcir. Et voilà les cookies sont prêts ! 🙂 Quels sont vos cookies préférés ? Autres recettes de cookies Cookies beurre de cacahuète : https://www.youtube.com/watch?v=M-HxIsx6hbs&t=22s Cookies flocons d’avoine pépites de chocolat : https://www.youtube.com/watch?v=Nqk43sB7Y9w Cookies classiques pépites de chocolat : https://www.youtube.com/watch?v=OL5D_0nDrYk&t=1s

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]]> Les cookies font partie de la liste des goûters parfaits ! Après les cookies au beurre de cacahuètes (La recette), je vous propose ici les cookies 3 chocolats.

La recette en vidéo

Pour accompagner la recette écrite, voici une vidéo des différentes étapes. N’hésitez pas à vous abonner à ma chaîne Youtube pour suivre toutes mes recettes.

Les ingrédients

  • 200g de farine
  • 10 g de sucre
  • 50g de chocolat noir
  • 40g de cassonade
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 100g de pépites 3 chocolat

Les étapes

– Préchauffer le four à 180°C

– Mélanger l’œuf, la cassonade et le sucre

– Faire fondre le beurre et le chocolat noir doucement au micro-ondes. Laisser tiédir.

– Ajouter le beurre et le chocolat fondu au mélange œuf/cassonade/sucre, mélanger au fouet.

– Incorporer la farine, la levure chimique et le sel. On obtient une pâte compacte à cookies.

– Mélanger à la pâte les pépites de chocolat, en garder quelques unes pour les placer au dessus des cookies.

– Diviser la pâte en 6 et faire des boules, les aplatir et les déposer sur du papier cuisson sur une plaque.

– Enfourner 10 minutes à 180°C

– Laisser refroidir sur une grille pour les cookies puissent refroidir et durcir.

Et voilà les cookies sont prêts ! 🙂

Quels sont vos cookies préférés ?

Autres recettes de cookies

Cookies beurre de cacahuète : https://www.youtube.com/watch?v=M-HxIsx6hbs&t=22s

Cookies flocons d’avoine pépites de chocolat : https://www.youtube.com/watch?v=Nqk43sB7Y9w

Cookies classiques pépites de chocolat : https://www.youtube.com/watch?v=OL5D_0nDrYk&t=1s

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]]> 3552 Rochers chocolat praliné https://www.lespepitesdecloe.com/rochers-chocolat-praline/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=rochers-chocolat-praline Mon, 18 May 2020 18:15:05 +0000 https://www.lespepitesdecloe.com/?p=3467 Bonjour aujourd’hui je vous propose de réaliser des rochers praliné ! J’adore cette gourmandise et je peux vous assurer que c’est hyper simple à faire ! Un cœur praliné enrobé de chocolat au lait et éclats d’amandes. Comme les fameux rochers Suchard ! La recette en vidéo Recette sur ma chaîne Youtube ici : https://www.youtube.com/watch?v=2F1zgPRyxVA&t=3s N’oubliez pas de vous abonner à ma chaîne pour suivre toutes mes vidéos et me soutenir 😉 Activez la petite cloche pour recevoir les notifications. Le matériel Le matériel utilisé dans la vidéo : Moule silicone rectangles : https://amzn.to/3b3ufzk Moule silicone demi-sphère : https://amzn.to/34vYa0x Les ingrédients Pour 10 rochers praliné Cœur praliné 125g de praliné ou pralinoise en tablette 100g de chocolat au lait 7g de crêpes dentelles/feuillantine (vous pouvez le remplacer par du riz soufflé par exemple ) Glaçage : 210g de chocolat au lait 40g de brisures d’amandes 45g d’huile neutre ( exemple : huile de pépins de raisins = sans goût ) Les étapes 1- Faire fondre le chocolat au lait au bain marie, remuer à la spatule de temps en temps. Comment faire un bain-marie ? Mettre un fond d’eau dans une casserole Déposer par dessus un saladier résistant à la chaleur avec le chocolat à l’intérieur. Le saladier doit être plus grand que la casserole et se poser dessus. Mettre à bouillir. La vapeur de l’eau va chauffer le bol et ainsi faire fondre le chocolat. 2- Lorsque le chocolat est fondu, hors du feu ajouter le praliné et mélanger 3- Incorporer la feuillantine émiettée et mélanger de nouveau. 4- Mettre la préparation dans le moule de votre choix. 5- Laisse durcir au réfrigérateur 1 heure minimum. 6- Quand les chocolats sont bien pris, démouler et remettre sur une plaque sur du papier cuisson et 15 minutes au congélateur. Couper des bouchées de petites tailles. Les rochers sont très gourmands. 7- En attendant, préparer le glaçage. Faire fondre au bain-maire le chocolat et remuer de temps en temps. 8- Ajouter au chocolat l’huile en filet tout en mélangeant à la spatule. 9- Incorporer ensuite les brisures d’amandes et mélanger une dernière fois. 10- Tremper les rochers dans le glaçage à l’aide de fourchettes lorsque celui-ci est entre 25/30°C 11- Laisser figer au réfrigérateur. Et voilà, les rochers chocolat praliné sont terminés ! C’est tellement bon 😀

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La recette en vidéo

Recette sur ma chaîne Youtube ici : https://www.youtube.com/watch?v=2F1zgPRyxVA&t=3s

N’oubliez pas de vous abonner à ma chaîne pour suivre toutes mes vidéos et me soutenir 😉 Activez la petite cloche pour recevoir les notifications.

Le matériel

Le matériel utilisé dans la vidéo :

Moule silicone rectangles : https://amzn.to/3b3ufzk

Moule silicone demi-sphère : https://amzn.to/34vYa0x

Les ingrédients

Pour 10 rochers praliné Cœur praliné

  • 125g de praliné ou pralinoise en tablette
  • 100g de chocolat au lait
  • 7g de crêpes dentelles/feuillantine (vous pouvez le remplacer par du riz soufflé par exemple )

Glaçage :

  • 210g de chocolat au lait
  • 40g de brisures d’amandes
  • 45g d’huile neutre ( exemple : huile de pépins de raisins = sans goût )

Les étapes

1- Faire fondre le chocolat au lait au bain marie, remuer à la spatule de temps en temps.

Comment faire un bain-marie ?

  • Mettre un fond d’eau dans une casserole
  • Déposer par dessus un saladier résistant à la chaleur avec le chocolat à l’intérieur. Le saladier doit être plus grand que la casserole et se poser dessus.
  • Mettre à bouillir. La vapeur de l’eau va chauffer le bol et ainsi faire fondre le chocolat.

2- Lorsque le chocolat est fondu, hors du feu ajouter le praliné et mélanger

3- Incorporer la feuillantine émiettée et mélanger de nouveau.

4- Mettre la préparation dans le moule de votre choix.

5- Laisse durcir au réfrigérateur 1 heure minimum.

6- Quand les chocolats sont bien pris, démouler et remettre sur une plaque sur du papier cuisson et 15 minutes au congélateur. Couper des bouchées de petites tailles. Les rochers sont très gourmands.

7- En attendant, préparer le glaçage. Faire fondre au bain-maire le chocolat et remuer de temps en temps.

8- Ajouter au chocolat l’huile en filet tout en mélangeant à la spatule.

9- Incorporer ensuite les brisures d’amandes et mélanger une dernière fois.

10- Tremper les rochers dans le glaçage à l’aide de fourchettes lorsque celui-ci est entre 25/30°C

11- Laisser figer au réfrigérateur.

Et voilà, les rochers chocolat praliné sont terminés ! C’est tellement bon 😀

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]]> 3467 Brioche Nanterre https://www.lespepitesdecloe.com/brioche-nanterre/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=brioche-nanterre Mon, 18 May 2020 17:02:05 +0000 https://www.lespepitesdecloe.com/?p=3432 Hello les gourmands, voici un petit article bonus ! En effet, comme je vous ai déjà présenté la recette de la brioche sur la chaîne Youtube et le blog. Ici je vous montre comment faire une brioche Nanterre. Parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter 😀 La petite idée gourmande : Couper des grosses tartines et les faire en pain perdu ( + boule de glace vanille et caramel pour les plus gourmands haha ) Le matériel Moule à cake de 28 cm de long : Les ingrédients 250g de farine 25g de sucre 10g de levure fraîche ou 5g de levure déshydratée 150g d’œufs 125g de beurre 5g de sel 1 œuf pour la dorure selon vos envies pépites, cristaux de sucre etc … Les étapes 1- Dans la cuve du robot, déposer le sucre, la farine, la levure émiettée et le sel. ATTENTION, la levure ne doit pas être en contact ni avec le sucre ni avec le sel. 2- Mélanger au crochet à vitesse lente en ajoutant progressivement les œufs battus. 3- Pétrisser pendant 5 minutes vitesse lente. Racler les bords quand cela est nécessaire. 4- Racler les bords puis pétrir de nouveau 10 minutes à vitesse moyenne. La pâte commence à devenir lisse. 5- Racler les bords puis ajouter le beurre mou. Mélanger de nouveau 5 minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse moyenne. 6- La pâte sera prête lorsqu’elle se décollera des bords de la cuve. Au toucher, elle sera lisse et douce. Une bonne pâte sera aussi élastique. Voilà pourquoi on pétri longtemps. 7- Réserver la pâte dans un cul de poule et recouvrir de film percé ou d’un torchon. Laisser reposer 30 minutes à température amiante. 8- La pâte aura légèrement gonflée, on va ensuite la dégazer en donnant des coup de poing dessus. Il faut enlever le gaz à l’intérieur puis reformer une boule et la laisser reposer au réfrigérateur 2 heures minimum. L’idéal et de la laisser toute une nuit, elle sera plus simple à travailler le lendemain et aussi plus savoureuse. 9- Découper ensuite la pâte en 6 ou 8 parts égales. Bouler chaque morceau de pâte découpé. 10- Bien beurrer le moule à cake utilisé. 11- Déposer les boules de pâtes dans le moule. Il y a deux façons de présenter une brioche Nanterre. Soit en positionnant les boules de pâte en quinconce, soit côte à côte. Cela donne deux visuels différents. 12- Recouvrir d’un torchon propre ou de film plastique et laisser pousser 1h30 à 2h à proximité d’une source de chaleur. (Plus ou moins de temps / Il faut attendre que la brioche double de volume) Points techniques : Pour faire pousser la pâte il y a plusieurs solution, pensez juste qu’il ne faut pas la mettre à plus de 30°C. L’objectif est d’attendre que le volume ait doublé. Recouvrir la pâte d’un torchon. Déposer le bol sur un torchon lui-même posé sur une bouillotte qui contient de l’eau à 50°C environ Déposer le bol à proximité d’un radiateur. Faire pousser à température ambiante ( vous prolongerez plus ou moins le temps de pousse en fonction de votre température ambiante ) Dans un four avec une température inférieure à 30°C 13- Dorer la brioche avec un œuf entier puis parsemer des gros grains de sucre par dessus. Appuyer légèrement sur les grains pour bien les faire adhérer à la pâte. 14- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Comme d’habitude, surveiller la cuisson en fonction de votre four. Sortir la brioche lorsqu’elle est dorée et bien gonflée. 15- Attendre quelques minutes puis démouler la brioche et la laisser refroidir en l’enroulant dans un torchon. Cela va permet de garder son moelleux. Pour les plus impatients, vous pouvez manger la brioche tout de suite ! Si vous voulez la garder pour le petit déjeuner, il faut bien l’envelopper dans un torchon et ne pas la couper pour qu’elle garde un maximum son moelleux. La recette en vidéo Recette sur ma chaîne Youtube ici : https://www.youtube.com/watch?v=Swn4Ore2r6U N’oubliez pas de vous abonner à ma chaîne pour suivre toutes mes vidéos et me soutenir 😉 Activez la petite cloche pour recevoir les notifications. Les autres recettes de brioches Brioche à la cannelle : https://www.lespepitesdecloe.com/brioche-a-la-cannelle/ Tropezienne : https://www.lespepitesdecloe.com/recette-de-la-tropezienne/ Brioches rondes et tressées : https://www.lespepitesdecloe.com/brioches-rondes-et-tressees/ Brioches suisses : https://www.lespepitesdecloe.com/recettes-de-brioches-suisses/

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]]> Hello les gourmands, voici un petit article bonus ! En effet, comme je vous ai déjà présenté la recette de la brioche sur la chaîne Youtube et le blog. Ici je vous montre comment faire une brioche Nanterre. Parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter 😀

La petite idée gourmande : Couper des grosses tartines et les faire en pain perdu ( + boule de glace vanille et caramel pour les plus gourmands haha )

Le matériel

Moule à cake de 28 cm de long :

Les ingrédients

  • 250g de farine
  • 25g de sucre
  • 10g de levure fraîche ou 5g de levure déshydratée
  • 150g d’œufs
  • 125g de beurre
  • 5g de sel
  • 1 œuf pour la dorure
  • selon vos envies pépites, cristaux de sucre etc …

Les étapes

1- Dans la cuve du robot, déposer le sucre, la farine, la levure émiettée et le sel. ATTENTION, la levure ne doit pas être en contact ni avec le sucre ni avec le sel.

2- Mélanger au crochet à vitesse lente en ajoutant progressivement les œufs battus.

3- Pétrisser pendant 5 minutes vitesse lente. Racler les bords quand cela est nécessaire.

4- Racler les bords puis pétrir de nouveau 10 minutes à vitesse moyenne. La pâte commence à devenir lisse.

5- Racler les bords puis ajouter le beurre mou. Mélanger de nouveau 5 minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse moyenne.

6- La pâte sera prête lorsqu’elle se décollera des bords de la cuve. Au toucher, elle sera lisse et douce. Une bonne pâte sera aussi élastique. Voilà pourquoi on pétri longtemps.

7- Réserver la pâte dans un cul de poule et recouvrir de film percé ou d’un torchon. Laisser reposer 30 minutes à température amiante.

8- La pâte aura légèrement gonflée, on va ensuite la dégazer en donnant des coup de poing dessus. Il faut enlever le gaz à l’intérieur puis reformer une boule et la laisser reposer au réfrigérateur 2 heures minimum. L’idéal et de la laisser toute une nuit, elle sera plus simple à travailler le lendemain et aussi plus savoureuse.

9- Découper ensuite la pâte en 6 ou 8 parts égales. Bouler chaque morceau de pâte découpé.

10- Bien beurrer le moule à cake utilisé.

11- Déposer les boules de pâtes dans le moule. Il y a deux façons de présenter une brioche Nanterre. Soit en positionnant les boules de pâte en quinconce, soit côte à côte. Cela donne deux visuels différents.

12- Recouvrir d’un torchon propre ou de film plastique et laisser pousser 1h30 à 2h à proximité d’une source de chaleur. (Plus ou moins de temps / Il faut attendre que la brioche double de volume)

Points techniques :

Pour faire pousser la pâte il y a plusieurs solution, pensez juste qu’il ne faut pas la mettre à plus de 30°C. L’objectif est d’attendre que le volume ait doublé. Recouvrir la pâte d’un torchon.

  • Déposer le bol sur un torchon lui-même posé sur une bouillotte qui contient de l’eau à 50°C environ
  • Déposer le bol à proximité d’un radiateur.
  • Faire pousser à température ambiante ( vous prolongerez plus ou moins le temps de pousse en fonction de votre température ambiante )
  • Dans un four avec une température inférieure à 30°C

13- Dorer la brioche avec un œuf entier puis parsemer des gros grains de sucre par dessus. Appuyer légèrement sur les grains pour bien les faire adhérer à la pâte.

14- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Comme d’habitude, surveiller la cuisson en fonction de votre four. Sortir la brioche lorsqu’elle est dorée et bien gonflée.

15- Attendre quelques minutes puis démouler la brioche et la laisser refroidir en l’enroulant dans un torchon. Cela va permet de garder son moelleux.

Pour les plus impatients, vous pouvez manger la brioche tout de suite ! Si vous voulez la garder pour le petit déjeuner, il faut bien l’envelopper dans un torchon et ne pas la couper pour qu’elle garde un maximum son moelleux.

La recette en vidéo

Recette sur ma chaîne Youtube ici : https://www.youtube.com/watch?v=Swn4Ore2r6U

N’oubliez pas de vous abonner à ma chaîne pour suivre toutes mes vidéos et me soutenir 😉 Activez la petite cloche pour recevoir les notifications.

Les autres recettes de brioches

Brioche à la cannelle : https://www.lespepitesdecloe.com/brioche-a-la-cannelle/

Tropezienne : https://www.lespepitesdecloe.com/recette-de-la-tropezienne/

Brioches rondes et tressées : https://www.lespepitesdecloe.com/brioches-rondes-et-tressees/

Brioches suisses : https://www.lespepitesdecloe.com/recettes-de-brioches-suisses/

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