La pâte sucrée est une pâte que l’on utilise par exemple pour les tartes au citron, tartes au chocolat ou les tartes bourdaloue etc. La pâte est moins friable que la pâte sablée, elle est aussi plus simple à mettre en cercle. Cette pâte doit être maitrisée pour le CAP Pâtissier. Les ingrédients Pour une tarte de 22cm de diamètre : -200g…