• Cake et petits gâteaux,  Facile

    Truffes au chocolat

    Des truffes au chocolat ? Super simple ! Voici la recette 😉🎁 Les ingrédients Pour une quinzaine de truffes 200g de chocolat noir 70% de préférence 150g de crème liquide 30% de matière grasse 20g de beurre 2g de miel ( environ une cuillère à café ) 50g de cacao poudre amer Pralin etc en fonction de vos goûts Les étapes Faîtes…

  • Entremets,  Intermédiaire

    Bûche façon tarte au citron

    Bonjour, ça y est nous sommes le 1er Décembre ! Voici la première recette de la série de Noël de cette année. Je vous propose une bûche façon tarte au citron avec un sablé breton, un crémeux citron et une mousse légère citron. Pour ceux qui auraient peur de l’acidité, vous pouvez ajouter de la meringue italienne en décoration si vous le…

  • Difficile,  Entremets

    Entremets individuels poires chocolat caramel

    J’avais envie de réaliser un entremets avec un fruit de saison qui me rappelle les saveurs d’automne. J’ai donc testé l’association poires / chocolat noir et caramel. Un délice que je vous invite à reproduire 😉 Voici toutes les informations pour le réaliser. Le matériel Les ingrédients Le biscuit noisette 35g de beurre mou 35g de cassonade 35g de farine 40g de…

  • Cake et petits gâteaux,  CAP Pâtissier,  Facile

    Succès Praliné

    Bonjour à tous, cette semaine on se retrouve autour de praliné ! Je vous propose de réaliser un classique : le succès praliné. Vous pouvez décliner la crème selon vos goûts. Certes ce n’est pas un gâteau moderne qui peut être « lourd » mais il faut des recettes pour chaque gourmand haha. Bientôt je vous proposerai des recettes plus saines. Je vous conseille…

  • Cake et petits gâteaux,  Facile

    Gâteau moelleux aux pommes, crumble et caramel

    L’automne est là, j’avais très envie de manger un bon gâteau aux pommes à la cannelle. J’avais déjà fait une recette de muffins mais cette fois-ci, je vous propose un gâteau moelleux gourmand avec un crumble et pour les plus gourmands un caramel beurre salé. Le matériel Ici j’utilise un moule de 24cm de diamètre Les ingrédients Pour la pâte à gâteau…

  • Tartes,  Viennoiserie et Boulangerie

    Recette de la Tropézienne

    Il existe différentes recettes de tropézienne tout simplement car la recette originale est secrète ! Et oui ! On sait tout de même qu’il s’agit d’une Brioche ronde dans laquelle on retrouve une crème. Mélange entre crème mousseline et crème diplomate, c’est généralement ce type de crème que vous allez retrouver dans les recettes. Pour ma part j’ai choisi une crème diplomate…