• Cake et petits gâteaux,  CAP Pâtissier,  Facile

    Succès Praliné

    Bonjour à tous, cette semaine on se retrouve autour de praliné ! Je vous propose de réaliser un classique : le succès praliné. Vous pouvez décliner la crème selon vos goûts. Certes ce n’est pas un gâteau moderne qui peut être « lourd » mais il faut des recettes pour chaque gourmand haha. Bientôt je vous proposerai des recettes plus saines. Je vous conseille…

  • Cake et petits gâteaux,  Facile

    Gâteau moelleux aux pommes, crumble et caramel

    L’automne est là, j’avais très envie de manger un bon gâteau aux pommes à la cannelle. J’avais déjà fait une recette de muffins mais cette fois-ci, je vous propose un gâteau moelleux gourmand avec un crumble et pour les plus gourmands un caramel beurre salé. Le matériel Ici j’utilise un moule de 24cm de diamètre Les ingrédients Pour la pâte à gâteau…

  • Repères des gourmands,  Tests

    Vapiano | Roadtrip culinaire en Italie

    Je vous avais déjà partagé ma passion pour la nourriture italienne au travers de mon roadtrip en Toscane ( Pour revoir les articles cliquez ici ), aujourd’hui l’Italie s’invite à Lille ! J’ai pu tester avec plaisir le nouveau restaurant italien Vapiano qui se situe dans la galerie des Tanneurs. Une décoration à l’ambiance méditerranéenne Le restaurant est très grand et la…

  • Tartes,  Viennoiserie et Boulangerie

    Recette de la Tropézienne

    Il existe différentes recettes de tropézienne tout simplement car la recette originale est secrète ! Et oui ! On sait tout de même qu’il s’agit d’une Brioche ronde dans laquelle on retrouve une crème. Mélange entre crème mousseline et crème diplomate, c’est généralement ce type de crème que vous allez retrouver dans les recettes. Pour ma part j’ai choisi une crème diplomate…

  • CAP Pâtissier,  Intermédiaire,  Pépites sucrées

    Éclairs au chocolat

    Aujourd’hui on s’attaque aux éclairs au chocolat 🙂 Vous pouvez bien sûr varier les goûts, le principe reste le même. De la pâte à choux, une crème pâtissière, une finition au fondant et vous obtenez de beaux éclairs bien gourmands. Les ingrédients Pour environ 8 éclairs de 13cm de longueur : Pâte à choux : 63g d’eau 63g de lait 74g de…

  • Cake et petits gâteaux,  CAP Pâtissier,  Facile

    Recette du Moka café

    Qui veut tester un nouveau classique de la pâtisserie ? Je vous propose de réaliser un Moka café ! C’est super simple à faire, il vous faut une génoise, une crème au beurre et un sirop café ! Je vous ai déjà appris à réaliser une génoise et une crème au beurre, le reste c’est de l’assemblage. Vous le retrouvez généralement en…