• Entremets,  Intermédiaire

    La Charlotte aux fraises

    Comment réaliser une charlotte aux fraises ? Je vous l’explique dans cet article et au travers de ma vidéo 😉 C’est simple et super pour la fête des mères par exemple ! Certains font une charlotte avec une bavaroise vanille et des morceaux de fraises. Ici j’ai décidé de réaliser une mousse fraise. Les ingrédients Pour une charlotte de 18cm de diamètre…

  • CAP Pâtissier,  Intermédiaire,  Pépites sucrées

    Le Paris-Brest

    Encore une fois grand classique de la pâtisserie française, le Paris-Brest est un incontournable à maîtriser ! J’ai longtemps évité d’en manger trouvant cela trop écœurant avec cette crème au praliné.. Jusqu’au jour où je l’ai réalisé moi-même haha Un bonheur en bouche surtout avec un insert praliné maison ! Dans cette recette je vais vous apprendre à réaliser une pâte à…

  • Intermédiaire,  Sucreries, confiseries

    Macarons Caramel beurre salé

    Bonjour les gourmands ! Aujourd’hui je vous propose une recette de macaron caramel beurre salé !! Miam un délice. N’hésitez pas à vous lancer je sais que les macarons peuvent faire peur à réaliser mais non pas d’excuse il faut tester pour réussir 🙂 J’espère que la vidéo va vous plaire ! Recette en vidéo des macarons ici   Pour une vingtaine…

  • Entremets,  Intermédiaire,  Les recettes

    Le Royal

    Bonjour les gourmands ! Aujourd’hui je vous propose de réaliser un royal ou encore appelé Trianon. Vous êtes beaucoup à me l’avoir réclamé 🙂 , j’ai mis du temps mais le voilà !!!! La recette est un peu plus longue que d’habitude mais en soit les différentes étapes (exceptée peut-être la mousse au chocolat) restent simples : Voici le lien de la…

  • Décoration,  Intermédiaire,  Les recettes

    Écriture au cornet !

    L’écriture au cornet est pour certains et certaines LA bête noire du décor en CAP pâtisserie ou pâtisserie à la maison tout simplement. Deux étapes à maîtriser : Fabriquer son cornet et savoir écrire avec… La première n’est pas surmontable, j’ai filmé une vidéo qui vous montre comment réaliser son cornet avec une feuille de papier sulfurisé. Voici le lien qui vous…

  • Entremets,  Intermédiaire

    Entremet mousse framboise, biscuit pistache

    J’ai testé à l’occasion d’un anniversaire cet entremet très simple mousse framboise et biscuit pistache que j’ai découvert sur le blog : http://clangourmand.canalblog.com/archives/2013/05/27/27257530.html Je cherchais un gâteau léger qui pouvait contraster avec le royal fort en chocolat que j’avais réalisé à côté. En plus d’être simple à faire, c’est un entremet très frais et coloré que nous avons bien apprécié. En voici…