• CAP Pâtissier,  Intermédiaire,  Pépites sucrées

    Le Paris-Brest

    Encore une fois grand classique de la pâtisserie française, le Paris-Brest est un incontournable à maîtriser ! J’ai longtemps évité d’en manger trouvant cela trop écœurant avec cette crème au praliné.. Jusqu’au jour où je l’ai réalisé moi-même haha Un bonheur en bouche surtout avec un insert praliné maison ! Dans cette recette je vais vous apprendre à réaliser une pâte à…

  • CAP Pâtissier,  Facile,  Tartes

    La tarte Bourdaloue | Poires et Amandes

    Une tarte simple et gourmande, la tarte poires et amandes aussi appelée la tarte bourdaloue. Elle est tout simplement composée d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande, de poires au sirop et d’amandes effilées. C’est un classique du CAP pâtissier mais qui est aussi super sympa à faire à la maison pour le goûter 🙂 J’espère que la recette va vous plaire !…

  • CAP Pâtissier,  Facile,  Recettes de base,  Tartes

    La pâte sucrée

    La pâte sucrée est une pâte que l’on utilise par exemple pour les tartes au citron, tartes au chocolat ou les tartes bourdaloue etc. La pâte est moins friable que la pâte sablée, elle est aussi plus simple à mettre en cercle. Cette pâte doit être maitrisée pour le CAP Pâtissier. Les ingrédients Pour une tarte de 22cm de diamètre : -200g…

  • CAP Pâtissier,  Difficile,  Pépites sucrées

    Le Millefeuille

    Classique de la pâtisserie française, le millefeuille est un gâteau qui demande beaucoup de travail. Toutefois, en prenant le temps de le faire tranquillement étape par étape, on peut réussir à le réaliser à la maison ! Cette recette fait aussi partie du programme du CAP Pâtissier. Vous ne le réaliserez pas de la même façon à la maison qu’en examen j’ai…

  • Entremets,  Intermédiaire,  Les recettes

    Le Royal

    Bonjour les gourmands ! Aujourd’hui je vous propose de réaliser un royal ou encore appelé Trianon. Vous êtes beaucoup à me l’avoir réclamé 🙂 , j’ai mis du temps mais le voilà !!!! La recette est un peu plus longue que d’habitude mais en soit les différentes étapes (exceptée peut-être la mousse au chocolat) restent simples : Voici le lien de la…

  • Décoration,  Facile,  Les recettes,  Sucreries, confiseries

    Roses en pâte d’amande

    Bonjour les gourmands 🙂 Beaucoup m’ont demandé une vidéo montrant comment réaliser une rose en pâte d’amande et voilà c’est chose faite ! J’espère qu’elle est claire n’hésitez pas si vous avez des questions à me les poser en commentaire, je pourrai éventuellement en refaire en live en même temps que vous pour mieux vous expliquer. Voici le lien de la vidéo…