• Décoration

    Glaçage miroir rose au chocolat blanc

    Pour mon entremets framboisier (d’ailleurs la recette en vidéo ici sur ma chaine youtube) j’ai utilisé la recette du glaçage miroir rose à base de chocolat blanc du blog Helodycuisine d’Elodie Gaillard. Le gâteau doit être vite mis sur son support, ne pas le laisser longtemps sur la grille car le glaçage prend vite et est collant. Les ingrédients : -75g d’eau -150g de…

  • Décoration,  Facile,  Les recettes,  Sucreries, confiseries

    Roses en pâte d’amande

    Bonjour les gourmands 🙂 Beaucoup m’ont demandé une vidéo montrant comment réaliser une rose en pâte d’amande et voilà c’est chose faite ! J’espère qu’elle est claire n’hésitez pas si vous avez des questions à me les poser en commentaire, je pourrai éventuellement en refaire en live en même temps que vous pour mieux vous expliquer. Voici le lien de la vidéo…

  • Décoration,  Intermédiaire,  Les recettes

    Écriture au cornet !

    L’écriture au cornet est pour certains et certaines LA bête noire du décor en CAP pâtisserie ou pâtisserie à la maison tout simplement. Deux étapes à maîtriser : Fabriquer son cornet et savoir écrire avec… La première n’est pas surmontable, j’ai filmé une vidéo qui vous montre comment réaliser son cornet avec une feuille de papier sulfurisé. Voici le lien qui vous…

  • Décoration,  Difficile,  Entremets

    Glaçage miroir base cacao

    Après plusieurs essais j’ai enfin trouvé la recette du glaçage miroir à base de cacao qui me plait ! Je vous la partage ici : Ingrédients : 145 g de crème liquide entière 75 g eau 210 g de sucre 70g de cacao en poudre amer 8 g de gélatine Étapes : – Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau…

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