• Entremets,  Intermédiaire

    La Charlotte aux fraises

    Comment réaliser une charlotte aux fraises ? Je vous l’explique dans cet article et au travers de ma vidéo 😉 C’est simple et super pour la fête des mères par exemple ! Certains font une charlotte avec une bavaroise vanille et des morceaux de fraises. Ici j’ai décidé de réaliser une mousse fraise. Les ingrédients Pour une charlotte de 18cm de diamètre…

  • Entremets,  Intermédiaire,  Les recettes

    Le Royal

    Bonjour les gourmands ! Aujourd’hui je vous propose de réaliser un royal ou encore appelé Trianon. Vous êtes beaucoup à me l’avoir réclamé 🙂 , j’ai mis du temps mais le voilà !!!! La recette est un peu plus longue que d’habitude mais en soit les différentes étapes (exceptée peut-être la mousse au chocolat) restent simples : Voici le lien de la…

  • Entremets,  Intermédiaire

    Entremet mousse framboise, biscuit pistache

    J’ai testé à l’occasion d’un anniversaire cet entremet très simple mousse framboise et biscuit pistache que j’ai découvert sur le blog : http://clangourmand.canalblog.com/archives/2013/05/27/27257530.html Je cherchais un gâteau léger qui pouvait contraster avec le royal fort en chocolat que j’avais réalisé à côté. En plus d’être simple à faire, c’est un entremet très frais et coloré que nous avons bien apprécié. En voici…

  • Décoration,  Difficile,  Entremets

    Glaçage miroir base cacao

    Après plusieurs essais j’ai enfin trouvé la recette du glaçage miroir à base de cacao qui me plait ! Je vous la partage ici : Ingrédients : 145 g de crème liquide entière 75 g eau 210 g de sucre 70g de cacao en poudre amer 8 g de gélatine Étapes : – Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau…

  • CAP Pâtissier,  Entremets,  Intermédiaire,  Les recettes

    Le Fraisier

    Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous montre comment réaliser un Fraisier grand classique de la pâtisserie ! 🙂 4 Grandes étapes : La génoise, la crème mousseline, le sirop et le montage ! C’est très simple alors n’hésitez pas à le refaire chez vous. Pour un Fraisier de 20 cm de diamètre et 4.5cm de hauteur :(Retrouvez la recette écrite sur…