Panna cotta à la framboise

Bonjour à tous ! Cette semaine on va réaliser ensemble des panna cotta à la framboise à l’agar agar. C’est une recette super simple et rapide à faire idéale pour un dessert de dernière minute ! Vous pouvez en réaliser par exemple avec des financiers noisettes pour un café/thé gourmand 🙂

Les ingrédients

Les ingrédients pour 4 petits pots de panna cotta ( 70g le pot ) :

• 300g de lait
• 40g de crème 30% de matière grasse
•  15g de sucre
• Vanille
• 1g d’agar agar (ou 3g de gélatine)

Pour le coulis de framboise :

• 150g de framboises fraîches ou surgelées
• 1 c à soupe de jus de citron
• 20g de sucre

La vidéo

Comme d’habitude, vous pouvez retrouver cette recette en vidéo sur ma chaîne youtube :

Les étapes

1- Si vous utilisez de la gélatine, trempez les feuilles dans un grand volume d’eau froide.

Si vous utilisez de l’agar-agar, versez-le dans une petite partie du sucre.

2- Verser dans une casserole le lait, le sucre et la crème. Grattez la gousse de vanille et déposez-la avec les grains dans la casserole.

3- Mettez la casserole sur feu doux puis laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes la vanille. Recouvrir la casserole de papier film afin de garder un maximum les arômes.

4- Portez à ébullition le mélange de la casserole. À ce moment, ajoutez le mélange agar agar / sucre et mélangez. Gardez à ébullition une minute afin d’activer l’agar-agar.

Si vous utilisez de la gélatine : Une fois à ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez.

5- Retirez la gousse de vanille et versez la préparation dans les petits pots. Ici avec les quantités, vous pouvez réaliser 4 petits pots de 70g.

6- Réservez-les au réfrigérateur au moins une heure.

7- Mettez de côté quelques belles framboise pour les déposer au-dessus des panna cotta en décoration.

8- Dans une casserole, déposez le reste des framboises, le sucre et le jus de citron. Mettre sur feu moyen jusqu’à ébullition.

9- Si vous n’aimez pas les petits grains vous pouvez filtrer le coulis. Si comme moi cela ne vous dérange pas, passez cette étape.

10- Laissez refroidir le coulis.

11- Lorsque la panna cotta est prise et que le coulis est refroidi. Déposez ce dernier sur la crème. Décorez avec deux framboises.

12- Réservez au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

Et voilà c’est terminé ! Top pour un dessert de dernière minute 😉

Vous pouvez varier les parfums : mangue/passion, caramel, fruits rouges.. Quel est votre parfum préféré ?