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Rochers chocolat praliné

Bonjour aujourd’hui je vous propose de réaliser des rochers praliné ! J’adore cette gourmandise et je peux vous assurer que c’est hyper simple à faire ! Un cœur praliné enrobé de chocolat au lait et éclats d’amandes. Comme les fameux rochers Suchard !

La recette en vidéo

Recette sur ma chaîne Youtube ici : https://www.youtube.com/watch?v=2F1zgPRyxVA&t=3s

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Le matériel

Le matériel utilisé dans la vidéo :

Moule silicone rectangles : https://amzn.to/3b3ufzk

Moule silicone demi-sphère : https://amzn.to/34vYa0x

Les ingrédients

Pour 10 rochers praliné Cœur praliné

  • 125g de praliné ou pralinoise en tablette
  • 100g de chocolat au lait
  • 7g de crêpes dentelles/feuillantine (vous pouvez le remplacer par du riz soufflé par exemple )

Glaçage :

  • 210g de chocolat au lait
  • 40g de brisures d’amandes
  • 45g d’huile neutre ( exemple : huile de pépins de raisins = sans goût )

Les étapes

1- Faire fondre le chocolat au lait au bain marie, remuer à la spatule de temps en temps.

Comment faire un bain-marie ?

  • Mettre un fond d’eau dans une casserole
  • Déposer par dessus un saladier résistant à la chaleur avec le chocolat à l’intérieur. Le saladier doit être plus grand que la casserole et se poser dessus.
  • Mettre à bouillir. La vapeur de l’eau va chauffer le bol et ainsi faire fondre le chocolat.

2- Lorsque le chocolat est fondu, hors du feu ajouter le praliné et mélanger

3- Incorporer la feuillantine émiettée et mélanger de nouveau.

4- Mettre la préparation dans le moule de votre choix.

5- Laisse durcir au réfrigérateur 1 heure minimum.

6- Quand les chocolats sont bien pris, démouler et remettre sur une plaque sur du papier cuisson et 15 minutes au congélateur. Couper des bouchées de petites tailles. Les rochers sont très gourmands.

7- En attendant, préparer le glaçage. Faire fondre au bain-maire le chocolat et remuer de temps en temps.

8- Ajouter au chocolat l’huile en filet tout en mélangeant à la spatule.

9- Incorporer ensuite les brisures d’amandes et mélanger une dernière fois.

10- Tremper les rochers dans le glaçage à l’aide de fourchettes lorsque celui-ci est entre 25/30°C

11- Laisser figer au réfrigérateur.

Et voilà, les rochers chocolat praliné sont terminés ! C’est tellement bon 😀

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