• Entremets,  Intermédiaire,  Les recettes

    Le Royal

    Bonjour les gourmands ! Aujourd’hui je vous propose de réaliser un royal ou encore appelé Trianon. Vous êtes beaucoup à me l’avoir réclamé 🙂 , j’ai mis du temps mais le voilà !!!! La recette est un peu plus longue que d’habitude mais en soit les différentes étapes (exceptée peut-être la mousse au chocolat) restent simples : Voici le lien de la…

  • Décoration,  Facile,  Les recettes,  Sucreries, confiseries

    Roses en pâte d’amande

    Bonjour les gourmands 🙂 Beaucoup m’ont demandé une vidéo montrant comment réaliser une rose en pâte d’amande et voilà c’est chose faite ! J’espère qu’elle est claire n’hésitez pas si vous avez des questions à me les poser en commentaire, je pourrai éventuellement en refaire en live en même temps que vous pour mieux vous expliquer. Voici le lien de la vidéo…

  • Décoration,  Intermédiaire,  Les recettes

    Écriture au cornet !

    L’écriture au cornet est pour certains et certaines LA bête noire du décor en CAP pâtisserie ou pâtisserie à la maison tout simplement. Deux étapes à maîtriser : Fabriquer son cornet et savoir écrire avec… La première n’est pas surmontable, j’ai filmé une vidéo qui vous montre comment réaliser son cornet avec une feuille de papier sulfurisé. Voici le lien qui vous…

  • CAP Pâtissier,  Entremets,  Intermédiaire,  Les recettes

    Le Fraisier

    Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous montre comment réaliser un Fraisier grand classique de la pâtisserie ! 🙂 4 Grandes étapes : La génoise, la crème mousseline, le sirop et le montage ! C’est très simple alors n’hésitez pas à le refaire chez vous. Pour un Fraisier de 20 cm de diamètre et 4.5cm de hauteur :(Retrouvez la recette écrite sur…