Cake et petits gâteaux,  Facile,  Recettes de base

Financiers noisettes

Voici une recette rapide, idéale pour accompagner un café gourmand ou à utiliser comme base d’entremets. Vous pouvez varier les goûts en réalisant des financiers pistaches ou amandes par exemple.

Pour 10 petits financiers :

  • 150g de blancs d’œufs
  • 100g de beurre demi-sel
  • 50g de farine
  • 120g de poudre de noisettes
  • 100g de sucre glace
  • 50g de noisettes

Les noisettes torréfiées

Ceci est facultatif, mais vous pouvez ajouter des brisures de noisettes torréfiées au dessus de vos financiers. C’est très simple, enfournez les noisettes 10 minutes à 165°C. à la sortie du four, déposez les noisettes dans un torchon propre et frottez-les entre elles. Cela va vous permettre d’enlever la peau.

La pâte

1- Commencez par faire fondre le beurre dans nue casserole. On va réaliser ici un beurre noisette. Vous laissez cuire votre beurre jusqu’à obtenir une belle couleur brune/dorée et cette odeur de noisettes.

2- En parallèle, tamisez et mélangez la farine, la poudre de noisettes et le sucre glace.

3- Ajouter en deux fois les blancs aux poudres et mélangez à la spatule.

4- Une fois que votre pâte est lisse et homogène, ajoutez le beurre noisette. Mélangez ne dernière fois.

5- Déposez la pâte dans un moule à financier (beurré et fariné si première utilisation). Ici je n’avais pas utilisé de moule à financier, je n’avais qu’un moule à mini-cake.

Si vous souhaitez vous en servir comme base d’entremets, il suffit de verser votre pâte dans un moule rond de 26 cm de diamètre afin que le biscuit ne soit pas trop épais.

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6- Enfournez 10/15 minutes à 180°C ( à surveiller selon votre moule )

7- Réservez sur un grille et retenez-vous de tout manger d’un coup 😀

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