Faire du Gianduja maison !
Qui aime le gianduja ??? 😀 Moi ! haha Souvent difficile à acheter en magasin, j’ai décidé de le réaliser moi-même. La recette est super simple. Il s’agit d’un mélange de noisettes torréfiées et mixées avec du sucre glace et du chocolat au lait fondu.
Il peut être utilisé pour des mousses, des ganaches ou des biscuits. Vous pouvez aussi le manger comme ceci 🙂
Comme pour le praliné, je vous conseille de le faire avec un mixeur puissant. Cependant il est tout à fait envisageable de le réaliser avec un mixeur moins puissant. Dans ce cas, faites des pauses régulières pour ne pas entrainer une surchauffe du moteur et casser votre appareil.
Voici le matériel que j’utilise : ( il fait le travail mais il faut être patient et faire des pauses et racler les bords très souvent.)
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D’autres appareils :
Le Cook expert magimix : https://amzn.to/2WMgGN0
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Les ingrédients
Pour 400g environ de gianduja :
- 150g de noisettes torréfiées
- 150g de sucre glace
- 150g de chocolat au lait
La vidéo
Comme d’habitude, vous pouvez retrouver cette recette en vidéo sur ma chaîne youtube : https://youtu.be/bbdZVsjNOdc
Les étapes
1- Déposez les noisettes sur une plaque et du papier cuisson.
2- Enfournez 10 minutes à 165°C
3- Déposez les noisettes dans un torchon propre et les frotter pour enlever leur peaux.
4- Mixez ensemble les noisettes torréfiées et le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte de noisettes. N’oubliez pas de faire des pauses régulières afin de racler les parois et n’éviter que le moteur de votre appareil ne chauffe de trop. Vous allez tout d’abord obtenir de la poudre de noisettes puis l’huiles à l’intérieur de ces dernières va sortir et vous obtiendrez une pâte.
5- Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le à la pâte de noisettes. Mélangez une dernière fois.
6- Versez la préparation dans un contenant. Je vous conseille de déposer du film alimentaire sur le contenant dans le but de démouler par la suite le gianduja plus facilement.
7- Réserver au réfrigérateur. Le gianduja va durcir.
8- Une fois pris, vous pouvez couper le gianduja en petite barre de 50g environ pour l’utiliser plus rapidement.
9- Le gianduja se garde au frais ou dans un espace sec à température tempérée.
Et voilà, la recette est terminée. C’est très facile à réaliser, il faut juste un bon mixeur et de la patience pour ne pas le casser 🙂
Exemple de recette à réaliser avec du gianduja :
Le fantastik gianduja noisette passion une tuerie :p
