• CAP Pâtissier,  Facile,  Tartes

    Flan pâtissier

    Simple mais tellement gourmand ! Il existe différentes façons d’apprécier le flan. Il y a le flan plus « classique » fin et bien ferme et celui plutôt appelé « flan pâtissier » qui est plus épais et plus crémeux. Chacun ses préférences, de mon côté je ne suis pas difficile j’aime les deux 😀 Ici je vous propose une recette de flan avec une belle…

  • CAP Pâtissier,  Difficile,  Entremets

    L’Opéra

    Bonjour tout le monde ! Cette semaine je vous partage la recette du grand classique qui est L’Opéra. Biscuit Joconde, crème au beurre café et ganache au chocolat font partis du programme. L’opéra est difficile à exécuter dans le sens où il ne doit pas être trop épais et les différentes couches doivent être équivalentes. Avec un peu de patience, vous allez…

  • Pépites sucrées,  Repères des gourmands,  Tests

    Le chef en box | Août 2019 Bilan

    Et voilà ma mission d’ambassadrice Le chef en box est terminée. Après 6 mois de tests, j’ai reçu ma dernière box du mois d’Août. Au programme des choux framboises. Cette box vous permet de réaliser environ 8 choux. Vous allez apprendre à réaliser une pâte à choux, une crème diplomate framboise et une compotée de framboise. Voici le contenu de la box…

  • CAP Pâtissier,  Entremets,  Intermédiaire

    Recette du Pécher Mignon

    C’est la saison des pêches ! Profitons-en encore un peu. Je vous propose de réaliser un Pécher Mignon, classique de la pâtisserie française. Je ne suis pas particulièrement fan mais c’est un gâteau que vous pouvez retrouver au CAP Pâtissier je voulais donc vous donner la recette. On y retrouve trois préparations de base : la génoise, la crème mousseline et la…

  • CAP Pâtissier,  Facile,  Recettes de base

    Recette Génoise inratable !

    La génoise est un des biscuits de base à maîtriser si vous passez le CAP Pâtissier.Vous pouvez l’utiliser pour composer par exemple un fraisier, un framboisier, un moka etc Il ne faut que trois ingrédients et la recette est simple. Il faut simplement être attentif à bien réaliser les étapes. Il existe deux méthodes : une « CAP Pâtissier » et une « Maison » Les…

  • Facile

    Clafoutis aux pêches

    C’est la saison des pêches alors profitons-en pour réaliser un clafoutis ! C’est frais et très bon. Vous pouvez bien sûr décliner le clafoutis avec des cerises ou encore des abricots par exemple. La recette en vidéo Les ingrédients J’ai utilisé un plat à gratin de 5cm de profondeur, 22cm de longueur et 15cm de largeur. Il faut remplir la moitié de…