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Le Fraisier

Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vous montre comment réaliser un Fraisier grand classique de la pâtisserie ! 🙂 4 Grandes étapes : La génoise, la crème mousseline, le sirop et le montage ! C’est très simple alors n’hésitez pas à le refaire chez vous.

dsc_0177

Pour un Fraisier de 20 cm de diamètre et 4.5cm de hauteur :
(Retrouvez la recette écrite sur mon blog)

*Génoise :
– 200g d’œufs
– 125g farine
– 125g sucre blanc

 

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*Crème mousseline
– 500g de lait
– 80g jaune d’œufs
– 130g de sucre
– 30g de farine
– 30g de maïzena
– 250g de beurre

*Sirop 30° Brix
– 140g d’eau
– 60g de sucre
*500g environ de fraises

 

Les explications de la recette en vidéo :

 

Voici le cercle inox que j’utilise C’est un De Buyer de 20 cm x 4.5cm (cliquez sur l’image pour le voir sur amazon) :

Laissez moi un commentaire, partagez moi vos photos de vos réalisations si vous testez la recette 😉
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On se retrouve très vitre pour de nouvelles recettes ♡
Cloé



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