Le Fraisier
Bonjour à tous !
Aujourd’hui je vous montre comment réaliser un Fraisier grand classique de la pâtisserie ! 🙂 4 Grandes étapes : La génoise, la crème mousseline, le sirop et le montage ! C’est très simple alors n’hésitez pas à le refaire chez vous.
Pour un Fraisier de 20 cm de diamètre et 4.5cm de hauteur :
(Retrouvez la recette écrite sur mon blog)
*Génoise :
– 200g d’œufs
– 125g farine
– 125g sucre blanc
*Crème mousseline
– 500g de lait
– 80g jaune d’œufs
– 130g de sucre
– 30g de farine
– 30g de maïzena
– 250g de beurre
*Sirop 30° Brix
– 140g d’eau
– 60g de sucre
*500g environ de fraises
Les explications de la recette en vidéo :
Voici le cercle inox que j’utilise C’est un De Buyer de 20 cm x 4.5cm (cliquez sur l’image pour le voir sur amazon) :
Laissez moi un commentaire, partagez moi vos photos de vos réalisations si vous testez la recette 😉
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On se retrouve très vitre pour de nouvelles recettes ♡
Cloé
14 Comments
Alexa
Magnifique ! Merci beaucoup pour la recette !
Cloe
Avec plaisir 🙂 Merci !
Dinaa
Magnifique et délicieuse recette. Le fraisier me semblait être au delà de mes compétences pâtissières. Quel plaisir de réussir à en faire un maison. Merci beaucoup pour cette recette.
Cloe
De rien contente si j’ai pu vous aider avec la recette 🙂 Tout est accessible il ne faut pas avoir peur de tester 😉
Soullier
Pouvez vs me renvoyer ts les ingrdients du fraisier et oci les decoration ke vs faites.
Avez vs d otre recettes avc des fraise ou d otre varier.
Facebook o chouchoudi45800@gmail.com
NATHALIE
bonjour CLOE, je decouvre votre avec plein de bonnes de gateux super
je retrouve pas la recette du fraisier ecrite, est elle sur le blog
bonne continuation et merci , j espere recevoir vos nouvelles recettes.
Cloe
Bonjour il faut que je prenne le temps de l’écrire 🙂 J’essaie de faire ça vite
Natacha
Bonsoir, moi aussi j’aimerais beaucoup pouvoir avoir votre recette à lire svp. Cordialement
Helali
Bonjour je veux faire un fraisier comme vous avez fait il a l’air très bon et très sympa je l’ai pas goûté mais il a l’air bon mais je veux le faire en quantité plus que ça en cercle de 27 cm ou 28 jusqu’à 30 c’est quoi les ingrédients s’il vous plaît
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Beill francine
Bonjour ,
Je j’ai pas de thermomètre de cuisson est fe que je peux faire le sirop sans ?
Merci
Sophie
Bjr, j’ ai suivi votre recette de fraisier à la lettre et je ai pu faire un superbe fraisier !! Merci beaucoup… comment puis je faire pour vous envoyer une photo de mon gâteau ?
Id
Je voudrai savoir nous devons prendre un moule de quelle taille pour fair cuir la génoise?
zenalya
J’utilise un moule de 20 cm de diamètre 🙂 mais vous pouvez en prendre un de 18cm car avec les fraises le biscuit ne doit pas toucher les bords. Sinon dresser directement des disques de génoises à la poche à douille sur du papier sulfurisé comme ça pas besoin de moule 🙂 ( comme dans ma vidéo ici : https://youtu.be/QyfmHFrY9Hk)