• Entremets,  Intermédiaire,  Les recettes

    Le Royal

    Bonjour les gourmands ! Aujourd’hui je vous propose de réaliser un royal ou encore appelé Trianon. Vous êtes beaucoup à me l’avoir réclamé 🙂 , j’ai mis du temps mais le voilà !!!! La recette est un peu plus longue que d’habitude mais en soit les différentes étapes (exceptée peut-être la mousse au chocolat) restent simples : Voici le lien de la…

  • Décoration,  Intermédiaire,  Les recettes

    Écriture au cornet !

    L’écriture au cornet est pour certains et certaines LA bête noire du décor en CAP pâtisserie ou pâtisserie à la maison tout simplement. Deux étapes à maîtriser : Fabriquer son cornet et savoir écrire avec… La première n’est pas surmontable, j’ai filmé une vidéo qui vous montre comment réaliser son cornet avec une feuille de papier sulfurisé. Voici le lien qui vous…

  • Entremets,  Intermédiaire

    Entremet mousse framboise, biscuit pistache

    J’ai testé à l’occasion d’un anniversaire cet entremet très simple mousse framboise et biscuit pistache que j’ai découvert sur le blog : http://clangourmand.canalblog.com/archives/2013/05/27/27257530.html Je cherchais un gâteau léger qui pouvait contraster avec le royal fort en chocolat que j’avais réalisé à côté. En plus d’être simple à faire, c’est un entremet très frais et coloré que nous avons bien apprécié. En voici…

  • Cake et petits gâteaux,  Intermédiaire

    Sablés motif Léopard

    Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous montre comment réaliser des sablés originaux au motif Léopards ! Vous allez voir, avec un peu de patience et de concentration c’est très simple ^^ N’hésitez pas à la refaire chez vous. Les biscuits sont prêts lorsque le bord uniquement est doré. Voici la vidéo de la recette et plus loin dans l’article la recette…

  • Intermédiaire,  Tartes

    Tarte au citron meringuée

    Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous montre comment réaliser une tarte au citron meringuée ! Je vous explique comment réaliser une pâte sucrée maison mais vous pouvez bien sûr faire une pâte brisée à la place si vous préférez 😉 J’utilise également un cercle à tarte pour m’entrainer à foncer des fond de tarte pour le CAP Pâtissier mais pour que…

  • CAP Pâtissier,  Entremets,  Intermédiaire,  Les recettes

    Le Fraisier

    Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous montre comment réaliser un Fraisier grand classique de la pâtisserie ! 🙂 4 Grandes étapes : La génoise, la crème mousseline, le sirop et le montage ! C’est très simple alors n’hésitez pas à le refaire chez vous. Pour un Fraisier de 20 cm de diamètre et 4.5cm de hauteur :(Retrouvez la recette écrite sur…