• Décoration,  Intermédiaire,  Les recettes

    Écriture au cornet !

    L’écriture au cornet est pour certains et certaines LA bête noire du décor en CAP pâtisserie ou pâtisserie à la maison tout simplement. Deux étapes à maîtriser : Fabriquer son cornet et savoir écrire avec… La première n’est pas surmontable, j’ai filmé une vidéo qui vous montre comment réaliser son cornet avec une feuille de papier sulfurisé. Voici le lien qui vous…

  • Entremets,  Intermédiaire

    Entremet mousse framboise, biscuit pistache

    J’ai testé à l’occasion d’un anniversaire cet entremet très simple mousse framboise et biscuit pistache que j’ai découvert sur le blog : http://clangourmand.canalblog.com/archives/2013/05/27/27257530.html Je cherchais un gâteau léger qui pouvait contraster avec le royal fort en chocolat que j’avais réalisé à côté. En plus d’être simple à faire, c’est un entremet très frais et coloré que nous avons bien apprécié. En voici…

  • Cake et petits gâteaux,  Intermédiaire

    Sablés motif Léopard

    Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous montre comment réaliser des sablés originaux au motif Léopards ! Vous allez voir, avec un peu de patience et de concentration c’est très simple ^^ N’hésitez pas à la refaire chez vous. Les biscuits sont prêts lorsque le bord uniquement est doré. Voici la vidéo de la recette et plus loin dans l’article la recette…

  • Intermédiaire,  Tartes

    Tarte au citron meringuée

    Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous montre comment réaliser une tarte au citron meringuée ! Je vous explique comment réaliser une pâte sucrée maison mais vous pouvez bien sûr faire une pâte brisée à la place si vous préférez 😉 J’utilise également un cercle à tarte pour m’entrainer à foncer des fond de tarte pour le CAP Pâtissier mais pour que…

  • CAP Pâtissier,  Entremets,  Intermédiaire,  Les recettes

    Le Fraisier

    Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous montre comment réaliser un Fraisier grand classique de la pâtisserie ! 🙂 4 Grandes étapes : La génoise, la crème mousseline, le sirop et le montage ! C’est très simple alors n’hésitez pas à le refaire chez vous. Pour un Fraisier de 20 cm de diamètre et 4.5cm de hauteur :(Retrouvez la recette écrite sur…

  • Cake et petits gâteaux,  Intermédiaire

    Shortbread millionnaire façon Twix

    Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous propose la recette du shortbread millionnaire façon Twix ! Une couche de pâte sablée + une couche de caramel toffee et enfin pour finir une couche de chocolat. Encore une fois c’est une recette très légère …. haha Voici les ingrédients pour environ 15 parts : *Shortbread : – 120g de beurre – 60g de…