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Bûche façon tarte au citron
Bonjour, ça y est nous sommes le 1er Décembre ! Voici la première recette de la série de Noël de cette année. Je vous propose une bûche façon tarte au citron avec un sablé breton, un crémeux citron et une mousse légère citron. Pour ceux qui auraient peur de l’acidité, vous pouvez ajouter de la meringue italienne en décoration si vous le…
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Éclairs au chocolat
Aujourd’hui on s’attaque aux éclairs au chocolat 🙂 Vous pouvez bien sûr varier les goûts, le principe reste le même. De la pâte à choux, une crème pâtissière, une finition au fondant et vous obtenez de beaux éclairs bien gourmands. Les ingrédients Pour environ 8 éclairs de 13cm de longueur : Pâte à choux : 63g d’eau 63g de lait 74g de…
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Recette de la crème au beurre
Bonjour à tous, je vous retrouve aujourd’hui dans un tuto spécial pour vous apprendre à réaliser une crème au beurre ! Vous êtes nombreux à m’envoyer des messages à ce sujet donc j’espère que la vidéo et cet article répondront à vos questions. Si vous aimez ce type de vidéo, n’hésitez pas à me le dire dans les commentaire ! J’en ferai…
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Recettes de Brioches Suisses
Bonjour les pâtissiers ! Aujourd’hui je vous propose de réaliser des brioches suisses. C’est un goûter très gourmand que j’adore 🙂 Une pâte à brioche, une crème pâtissière, des pépites de chocolat et le tour est joué ! La recette est simple, il faut juste un peu de patience. La recette en vidéo Comme la plupart de mes recettes, vous pouvez retrouver…
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Recette du Pécher Mignon
C’est la saison des pêches ! Profitons-en encore un peu. Je vous propose de réaliser un Pécher Mignon, classique de la pâtisserie française. Je ne suis pas particulièrement fan mais c’est un gâteau que vous pouvez retrouver au CAP Pâtissier je voulais donc vous donner la recette. On y retrouve trois préparations de base : la génoise, la crème mousseline et la…
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Tarte abricots pistache
Bonjour à tous, aujourd’hui je vous propose de réaliser une tarte de saison avec une pâte sablée, une crème d’amande pistache et des abricots. Vous pouvez la réaliser également avec une crème d’amande classique sans pistache. Ici j’ai suivi la recette de la fiche technique CAP Pâtissier sujet n°2 session 2010. J’ai par contre ajusté les quantités pour la crème d’amande car…
