Cake et petits gâteaux,  Facile

La recette des madeleines

Bonjour à tous, je vous partage dans cet article l’astuce pour obtenir la fameuse bosse des madeleines ! Une recette simple parfaite pour le goûter ou pour accompagner un café gourmand.


La recette en vidéo

Comme la plupart de mes recettes, vous pouvez retrouver cette dernière en vidéo sur ma chaîne Youtube. Je complète la recette avec plus d’astuces dans cet article. N’hésitez pas à vous abonner à ma chaîne Youtube pour retrouver plus de recettes et me soutenir 🙂

https://youtu.be/n16grE1fpNo

Le matériel

Pour réaliser vos madeleines, je vous conseille d’utiliser un moule en métal et non en silicone. Il va mieux répartir la chaleur.


Les ingrédients

Pour environ 30 madeleines :

  • 2 œufs
  • 150g de farine
  • 120g de sucre
  • 150g de beurre fondu
  • 15g de miel
  • 5g de levure chimique

Les étapes

1- Mélangez les œufs et le sucre. Pas besoin de mélanger longtemps.

2- Ajouter le miel et mélangez.

3- Versez la farine en la tamisant puis ajoutez la levure chimique. Mélangez tranquillement.

4- Terminez par le beurre fondu que vous incorporez en deux fois.

5- Vous obtenez une préparation lisse. Filmez-la au contact puis réservez-là au réfrigérateur au minimum 2 heures. L’idéal est de la réaliser la veille et de la laisser toute une nuit au froid.

ASTUCE : Pour obtenir de belles bosses, l’important est d’avoir une préparation bien froide et un four bien chaud au moment où vous allez les enfourner.

6- Lorsque votre pâte est bien froide, préchauffez votre four à 200°C avec une plaque de cuisson à l’intérieur.

7- Beurrez et farinez le moule à madeleines. ( avec du beurre pommade au pinceau )

8- Retravaillez un peu la pâte froide pour qu’elle soit plus facile à utiliser. Mettez -la en poche à douille.

9- Déposez de la pâte de sorte à remplir 3/4 des marques. La pâte va bien s’étaler à la cuisson et gonfler.

10- Déposez le moule sur une plaque chaude dans votre four. Enfournez 4 minutes à 200°C puis baissez la température à 180°C, laissez cuire encore 6 minutes environ. Attention le temps de cuisson va varier en fonction de votre four. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre de la bosse d’une madeleine. Il doit sortir sec et propre.

11- à la sortie du four, démoulez les madeleines en tapant le moule sur le plan de travail. Elles se décollent normalement toutes seules.

12- Les laissez refroidir sur une surface plane, la bosse vers le haut.

13- Mangez !!! 😀

Pour les plus gourmands, vous pouvez tremper les madeleines dans du chocolat fondu ou encore les fourrer avec du praliné. *miam miam*

Alors acceptez-vous le défi bosse de madeleine ?? 😀

à très vite pour de nouvelles recettes

Cloé

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