Recette de la crème anglaise
Avec un brownie ou alors en base de crème bavaroise par exemple, la crème anglaise est une recette très simple.
Ingrédients pour la crème anglaise :
- 300g de lait
- 60g de jaunes ( 3 jaunes )
- 40g de sucre
- Une gousse de vanille
La vidéo
Comme d’habitude, vous pouvez retrouver cette recette en vidéo sur ma chaîne youtube :
Les étapes
1- Grattez la gousse de vanille et la déposer avec les grains dans le lait dans une casserole.
2- Mettez la casserole sur feu moyen pour faire frémir le lait.
3- En parallèle, mélanger dans un contenant les jaunes et le sucre.
4- Quand le lait frémit, l’ajouter sur le mélange jaunes/sucre. Mélangez et transvaser le tout dans la casserole.
5- Remettez la casserole sur le feu et mélangez avec une maryse. On appelle cette étape : cuire à la nappe. Vous aller mélanger et cuire jusqu’à 82°C. Si vous dépassez cette température, les œufs vont coaguler. Si cela arrive, il vous suffit de mixer la crème.
6- Réservez dans un contenant hermétique.
