Facile,  Recettes de base

Recette de la crème anglaise

Avec un brownie ou alors en base de crème bavaroise par exemple, la crème anglaise est une recette très simple.

Ingrédients pour la crème anglaise :

  • 300g de lait
  • 60g de jaunes ( 3 jaunes )
  • 40g de sucre
  • Une gousse de vanille

1- Grattez la gousse de vanille et la déposer avec les grains dans le lait dans une casserole.

2- Mettez la casserole sur feu moyen pour faire frémir le lait.

3- En parallèle, mélanger dans un contenant les jaunes et le sucre.

4- Quand le lait frémit, l’ajouter sur le mélange jaunes/sucre. Mélangez et transvaser le tout dans la casserole.

5- Remettez la casserole sur le feu et mélangez avec une maryse. On appelle cette étape : cuire à la nappe. Vous aller mélanger et cuire jusqu’à 82°C. Si vous dépassez cette température, les œufs vont coaguler. Si cela arrive, il vous suffit de mixer la crème.

6- Réservez dans un contenant hermétique.




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