Cake et petits gâteaux,  Intermédiaire

Sablés motif Léopard

Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vous montre comment réaliser des sablés originaux au motif Léopards ! Vous allez voir, avec un peu de patience et de concentration c’est très simple ^^ N’hésitez pas à la refaire chez vous. Les biscuits sont prêts lorsque le bord uniquement est doré. Voici la vidéo de la recette et plus loin dans l’article la recette écrite.

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Pour environ 20 sablés de 1 cm d’épaisseur :
Ingrédients :
– 125g de beurre
– 250g de farine
– 125g de sucre
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
– 20g de poudre d’amande /!\ Pas 200g comme je le dis dans la vidéo c’est une erreur 😉
– 1 cc de cacao amer
– 1cs de cacao amer

1 – Réaliser votre pâte sablée : malaxer votre beurre pommade puis y ajouter le sucre et l’œuf

2- Ajouter ensuite la farine et le sel, Terminer de bouler la pâte à la main. Vous obtenez une pâte d’environ 530g

3- Diviser la pâte en 3. Deux boules de même quantité d’environ 155 g et une troisième boule avec le reste de pâte.

4 – Ajouter à la boule de pâte la plus grosse les 20g de poudre d’amande. Réserver au frais

5 – Ajouter à une des boules restantes 1 cc de cacao amer. Réserver au frais

6- Ajouter à la dernière boule 1 cs de cacao amer. Réserver au frais

7 – Prendre la pâte au cacao la plus claire. La diviser en 6 parts égales et réaliser 6 boudins d’environs 22 cm de longueur. Donner leur une forme rectangulaire.

8- Réaliser la même chose avec la deuxième boule de cacao plus foncée. Néanmoins vous allez cette fois-ci aplatir vos boudins.

9- Positionner les boudins clairs au centre des pâtes aplaties de cacao foncées. Entourer les boudins de la pâte cacao plus foncée.

10- Prendre la troisième boule de pâte et le diviser en 6 parts égales. Réaliser 6 boudins de 20 cm de longueur et les aplatir. Cette pâte doit ensuite entourer complétement les boudins de cacao réalisés au-dessus.

11- Assembler les 6 boudins de façon à en obtenir un seul plus grand. Attention il ne doit pas y avoir de trous entre les boudins. N’hésitez pas à lisser les bords. Enrouler de film plastique et réserver au frais minimum 30 minutes voire plus si le boudin n’est pas dur à la sortie.

12- Une fois le boudin froid, découper vos sablés de 1 cm d’épaisseur sans écraser les motifs. Disposer les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

13- Enfourner 15 min à 180°C ( bords dorés)

14 – Il ne reste plus qu’à déguster : )

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