Gâteau moelleux aux pommes, crumble et caramel

L’automne est là, j’avais très envie de manger un bon gâteau aux pommes à la cannelle. J’avais déjà fait une recette de muffins mais cette fois-ci, je vous propose un gâteau moelleux gourmand avec un crumble et pour les plus gourmands un caramel beurre salé.

Le matériel

Ici j’utilise un moule de 24cm de diamètre

Les ingrédients

Pour la pâte à gâteau :

• 3 pommes
• 4 oeufs
• 200g de farine
• 70g de sucre
• 50g de beurre pommade
• 8g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• De la cannelle (facultatif)

Pour le crumble :

• 40g de cassonade
• 40g de beurre
• 50g de farine
• 40g d’amandes effilées
• 1 pincée de sel

Pour le caramel beurre salé :

• 75g de crème liquide 30% de matière grasse
• 50g de sucre
• 25g de beurre
• 1g de sel

Les étapes

1- Epluchez et coupez les pommes en dès. Versez ensuite par dessus le jus de citron, mélangez et laissez de côté.

2- Travaillez le beurre pour qu’il soit pommade, comme une crème.

3- Ajoutez le sucre et mélangezpour crèmer.

4- Ajoutez un à un les oeufs et mélangez bien entre chaque.

5- Incorporez la levure chimique puis le sel et la cannelle.

6- Terminez en ajoutant la farine, mélangez et ensuite ajoutez les dès de pommes.

7- Déposez la préparation dans un moule beurré de 24cm de diamètre. répartissez bien la pâte.

8- Pour le crumble : Mélangez le beurre froid coupé en dès avec la farine, le sel et la cassonade. Vous obtenez une pâte à crumble. Ajoutez ensuite les amandes effilées er mélangez de nouveau pour les incorporer à la pâte.

9- Parsemez le crumble au-dessus de la pâte à gâteau.

10- Enfournez minimum 30 minutes à 180°C. Surveillez la cuisson en fonction de votre four. Tester la cuisson en plantant un couteau au centre, il doit ressortir sec.

11- Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.

12- Pour le caramel beurre salé : Dans une casserole, déposer le sucre et laissez-le fondre sur feu moyen. Lorsque le sucre est fondu et brun, ajoutez le beurre coupé en dès et mélangez. Ensuite versez en filet la crème liquide sur le caramel tout en mélangeant. Laissez cuire encore 1 minute sur le feu puis versez le caramel dans un autre contenant. Laissez-le refroidir, il va épaissir.

13- Saupoudrez du sucre glace sur le gâteau refroidi.

Et voilà, le gâteau est prêt vous pouvez le déguster tiède et pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter un filet de caramel sur le dessus !

La recette en vidéo

Comme la plupart de mes recettes, vous pouvez retrouver cette dernière en vidéo sur ma chaîne Youtube  » Les Pépites de Cloé ». Vous allez retrouver dans cet article la recette écrite. N’hésitez pas à vous abonner à ma chaîne Youtube pour retrouver plus de recettes et me soutenir !

Retrouvez la recette du gâteau en vidéo ici : https://youtu.be/W0H2icCii3A