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    La tarte Bourdaloue | Poires et Amandes

    Une tarte simple et gourmande, la tarte poires et amandes aussi appelée la tarte bourdaloue. Elle est tout simplement composée d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande, de poires au sirop et d’amandes effilées. C’est un classique du CAP pâtissier mais qui est aussi super sympa à faire à la maison pour le goûter 🙂 J’espère que la recette va vous plaire !…

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    La pâte sucrée

    La pâte sucrée est une pâte que l’on utilise par exemple pour les tartes au citron, tartes au chocolat ou les tartes bourdaloue etc. La pâte est moins friable que la pâte sablée, elle est aussi plus simple à mettre en cercle. Cette pâte doit être maitrisée pour le CAP Pâtissier. Les ingrédients Pour une tarte de 22cm de diamètre : -200g…

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    Fantastik Gianduja / Noisettes / Choco- Passion

    Bonjour à tous En grande fan du travail du chef Christophe Michalak, je me devais de tester un Fantastik c’est chose faite ! Voici mon premier Fantastik inspiré de son fantastik Gianduja noisette auquel j’ai ajouté une ganache chocolat au lait – passion qui trouve très bien sa place 🙂 J’ai réalisé une vidéo l’illustrant sur ma chaîne youtube : Lien :…

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    Tarte aux abricots

    La tarte aux abricots accompagnée de sa crème d’amande est une recette simple et colorée qui régalera vos amis ou proches pour le dessert ou bien le goûter 🙂 C’est la recette que l’on m’a apprise lors de mes cours de pratique de CAP Pâtissier. Ingrédients : Pâte sablée : 150g de beurre 100g de sucre 1 pincée de sel 50g d’œufs…

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    Tarte au citron meringuée

    Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous montre comment réaliser une tarte au citron meringuée ! Je vous explique comment réaliser une pâte sucrée maison mais vous pouvez bien sûr faire une pâte brisée à la place si vous préférez 😉 J’utilise également un cercle à tarte pour m’entrainer à foncer des fond de tarte pour le CAP Pâtissier mais pour que…